Recepti za pripravo gob

Recepti na tej spletni strani so plod lastnih izkušenj naših članic in članov in so jih pripravljeni deliti z vami.
Poskusite jih, ne bo vam žal!


Erikin gobji namaz

Gobji namaz se lahko uporabi kot tatarski biftek; odličen je na popečenem kruhu, namazanem z maslom.
Iz opisanega recepta se dobi približno 1,5 kg gobjega namaza.

Sestavine:

  • 1 večja piščančja prsa
  • 5 piščančjih jetrc
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 20 dag pečene slanine
  • 4 stroke česna
  • 1 dl olja
  • 70 dag mešanih gob
  • 4 večje jurčke
  • 4 kisle kumarice
  • 3 rdeče pečene paprike
  • 1 žlica kaper, vloženih v kis
  • 10 dag črnih oliv
  • 1 žlica vegete
  • 1 žlička rdeče paprike
  • poper
  • majaron
  • timijan

Začimbe se dodajo po želji.

Priprava:
Piščančja prsa skuhamo in nekoliko solimo. Jetrca skuhamo brez soli. Čebulo sesekljamo, popražimo na olju da postekleni in nekoliko solimo. Dodamo sesekljano slanino, dušimo in nato dodamo gobe, ki smo jih očistili, nekaj minut prekuhali in odcedili. Mešanico dušimo in zalivamo z juho kuhanih piščančjih prsi. Začinimo z vegeto in drugimi začimbami ter dušimo, dokler tekočina skoraj ne izpari. Odstavimo od ognja, da se mešanica ohladi.

Ohlajena prsa in jetrca sesekljamo, prav tako tudi kumarice in pečeno papriko. Vse sestavine zmešamo v mešalniku. Dodamo gobe, nato še stisnjene stroke česna in mešamo, da dobimo gladek namaz, ki se da lepo mazati. Po potrebi namaz dosolimo oziroma mu dodamo nekoliko juhe, če ni dovolj gladek.

Dober tek!

Recept je prispevala Erika Mušič


Zavitek z gobovim nadevom

Gobji zavitek lahko uporabimo kot samostojno jed. Zelo se prileže k zelenjavni juhi.

Sestavine:

  • 1 zavitek listnatega testa (lahko ga naredimo tudi sami)
  • 1 košček masla
  • 1 čebula
  • 3 - 4 stroke česna
  • 1 kg mešanih gob
  • sol
  • poper
  • šetraj
  • timijan
  • majaron

Priprava:
Čebulo sesekljamo, popražimo na maslu da postekleni in nekoliko solimo. Dodamo gobe, ki smo jih očistili, nekaj minut prekuhali in odcedili. Mešanico dušimo dokler tekočina skoraj ne izpari in na koncu začinimo z začimbami. Odstavimo od ognja, da se mešanica ohladi. Po želji dodamo bešamel omako (naredimo jo sami oz. jo kupimo).
Testo namažemo z mešanico in zavijemo v zavitek. Po vrhu namažemo z maslom in pečemo pri temperaturi 180°C, 35 - 40 minut. Postrežemo še toplega. Zavitka ni priporočljivo pogrevati.

Dober tek!

Recept je prispevala Milka Bukovec


Toast z jurčki, kukmaki ali mešanimi gobami

Toast z gobami lahko uporabimo kot samostojno jed. Jed je zelo primerna za pogostitev, če nas preseneti obisk.

Recept zadošča za dve osebi

Sestavine:

  • 200 g svežih gob po želji
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlička moke
  • 1/8 l kisle smetane
  • maslo za premaz toasta
  • 4 rezine toasta
  • 4 rezine sira (gouda ali podoben)
  • 2 paradižnika
  • kos slanine
  • poper
  • sol

Priprava:
Gobe na hitro popražimo na olju (2 - 5 minut), potresemo z moko, dodamo smetano, solimo, popramo in zmešamo. Toast premažemo z maslom in zložimo v nepregorno posodo. Na toast damo maso iz gob, na kolobarje narezan paradižnik, sir in slanino. Postavimo v pečico in pečemo 10 - 15 minut pri 200°C. K jedi se poda sadni ali zelenjavni sok.

Dober tek!

Recept je prispevala Milka Bukovec


Listnato testo z nadevom iz gob

Jed je izdatna in primerna za samostojen obrok. Primerno za kosilo.

Sestavine:

  • 45 dag listnatega testa
  • 35 dag gob po želji
  • 2 žlički olja (ali masla)
  • 3 žlice kisle smetane
  • 2 žlički moke
  • poper
  • sol
  • nariban sir
  • majaron

Priprava:
Na maščobi prepražimo na drobno narezane gobe in zalijemo s smetano, v katero vmešamo moko. Ko jed prevre in se zgosti, solimo, popramo in dodamo majaron (po želji).
V model položimo razvaljano listnanto testo in postavimo v ogreto pečico (180°C). Ko je testo skoraj pečeno (približno 10 - 15 minut), dodamo gobe, posipamo s sirom in postavimo nazaj v pečico, da se jed zapeče (5 - 10 minut). Jed postrežemo z zeleno solato.

Dober tek!

Recept je prispevala Milka Bukovec


Krepka juha iz marčnic

Zgodaj pomladi gobarje razveselijo marčnice, ki včasih rastejo že v februarju. Opisani recept zadošča za 4 porcije.

Sestavine:

  • cca. 0,5 kg marčnic
  • 4 žličke masla
  • 3 stroki česna, sesekljani
  • sol
  • poper
  • lovorov list
  • 2 žlici moke
  • 1 l jušne osnove (najbolje goveje)
  • 2 žlici kisle smetane

Priprava:
Marčnice razrežemo na lističe. V kozici raztopimo polovico masla, popražimo česen in lovorov list ter dodamo gobe. Dušimo, dokler tekočina ne izpari. Začinimo s soljo in poprom.

Preostanek masla raztopimo in dodamo moko. Prilijemo jušno osnovo in večkrat premešamo. Na rahlem ognju kuhamo cca. 20 minut. Dodamo marčnice in kuhamo dodatnih 15 minut. Po potrebi dodamo še sol in poper. Pred serviranjem vmešamo kislo smetano. Serviramo vroče.

Dober tek!

Recept je prispeval Slavko Šerod


Kremna juha iz smrčkov

Pomladi se gobarji razveselimo smrčkov, ki najraje rastejo v logih ob rekah. Opisani recept zadošča za 4 porcije.

Sestavine:

  • cca. 0,5 kg smrčkov
  • sok ene limone
  • 4 žličke masla
  • 2 žlici sesekljane čebule
  • 1 strok česna, sesekljan
  • sol
  • poper
  • 2 žlici moke
  • 1 l jušne osnove (goveje, kurje, zelenjavne)
  • 2 žlici kisle smetane

Priprava:
Smrčke razrežemo na drobno in jih prelijemo z limoninim sokom. V kozici raztopimo polovico masla, popražimo čebulo in česen ter dodamo smrčke. Dušimo, dokler tekočina ne izpari. Začinimo s soljo in poprom.

Prestanek masla raztopimo in dodamo moko. Prilijemo jušno osnovo in večkrat premešamo. Na rahlem ognju kuhamo cca. 20 minut. Dodamo smrčke in kuhamo dodatnih 15 minut. Po potrebi dodamo še sol in poper. Pred serviranjem vmešamo kislo smetano. Serviramo vroče. K jedi se podajo ajdovi žganci.

Dober tek!

Recept je prispeval Slavko Šerod


Jurčki z gorgonzolo

Mislim, da ljubiteljski gobarji najbolj cenimo jurčke. Zelo okusni so z gorgonzolo. Opisani recept zadošča za 4 porcije.

Sestavine:

  • cca. 1 kg jurčkov
  • 1 žličko masla
  • 2 žlici olivnega olja
  • cca. 0,25 kg gorgonzole
  • sol

Priprava:
Jurčke po dolžini razrežemo na približno 1 cm debele režnje. V kozici raztopimo maslo in dodamo olivno olje. Jurčke nekoliko solimo in prepražimo z ene strani. Nato jih obrnemo na drugo stran in na prepraženo stran zdrobimo gorgonzolo (količina po želji). Jed je gotova, ko se sir raztopi. K jedi se poda popečen kruh.

Dober tek!

Recept je prispeval Slavko Šerod


Kisla juha iz štorovk

Sestavine:

  • žlica olivnega olja
  • 1 majhna čebula
  • cca. 25 dkg mraznic,
  • 3 krompirji
  • 1 nariban krompir (za zgostitev)
  • 2 korenčka
  • 3 stroki česna
  • 1 večji paradižnik
  • šopek peteršilja
  • sok pol limone
  • ščepec bazilike
  • ščepec provansalskih zelišč
  • ščepec timijana
  • sol po okusu
  • ščepec zelene

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo zrezano čebulo in sesekljan česen, dodamo zrezane mraznice, solimo in dodamo sok limone in zelišča. Malo podušimo, dodamo na koščke narezan krompir, korenček, paradižnik, nariban krompir in potresemo s sesekljanim peteršiljem, zalijemo z vodo, še dosolimo in kuhamo cca. 20 minut.

Dober tek!

Recept je prispeval Slavko Šerod


Nadevane golobice

Sestavine:

  • 8 - 10 kosov golobic,
  • 10 dkg šunke
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • nariban sir
  • 1 čebula
  • 1/2 jušne kocke
  • 2 žlički masla
  • sol
  • poper
  • svež timijan ali bazilika ali žajbelj (po okusu)

Priprava:
Čebulo sesekljamo na drobno. 1 žličko masla razpustimo, dodamo čebulo in pražimo dokler se ne zmehča. Dodamo narezano šunko, prepražimo in zalijemo s kislo smetano. Mešanici dodamo 1/2 jušne kocke, poper in (po potrebi) še sol. Ohlajeni omaki primešamo jajca. Bete golobic sesekljamo in vmešamo v omako. Dodamo sveža zelišča (po okusu).
Z žličko masla namažemo pekač, vanj zložimo golobice tako, da so lističi obrnjeni navzgor. Napolnimo jih z omako in vložimo v pečico, ki naj bo ogreta na 190 stopinj. Pečemo 15 - 20 minut. Po želji na golobice naribamo sir in pečemo še dodatnih 5 minut.
Jed ponudimo s kuhanim krompirjem in zeleno solato.

Dober tek!

Recept je prispevala Milka Bukovec


Solata iz ježkov

Sestavine:

  • 0,5 kg rumenih ježkov
  • 3 stroke česna
  • peteršilj
  • bučno olje
  • balzamični kis

Priprava:
Gobe očistimo, odstranimo bodičke pod klobukom in poškodovane dele. Cele gobe stresemo v soljen krop in kuhamo 7 - 9 minut. Nasekljamo 3 stroke česna in peteršilj. Kuhane gobe zložimo na desko. Gobe narežemo na manjše rezance. Dodamo bučno olje in balzamični kis. Solimo in popramo po okusu. Dodamo česen in peteršilj. Solato damo za 2 uri v hladilnik in zadeva je nared za predjed.

Dober tek!

Recept je prispevala Tamara Gregorn


Juha iz zimskih panjevk

Sestavine:
100 g korenčka
50 g masla
pribl. 200 g svežih zimskih panjevk (samo klobučki)
pribl. 3/4 l goveje jušne osnove
sol
sesekljan peteršilj
po želji lahko dodamo še približno 1 dl šerija

Priprava:
Korenček drobno naribamo, maslo raztopimo in na njem zdušimo korenček. Drobno sesekljamo gobe in jih dodamo korenčku. Zalijemo z govejo jušno osnovo, posolimo in kuhamo 15 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, mogoče še brizg šerija ter vroče postrežemo. Zraven se prileže opečen toast. Ta recept se odlikuje s tem, da ga lahko naredimo tudi, če najdemo čisto malo teh gob. Takrat bo juha pač manj gosta.

Dober tek!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Bezgove uhljevke v kremni omaki

Sestavine:
skodelica na trakove narezanih ali nasekljanih bezgovih uhljevk
50 g masla
malo čebule
del kocke goveje jušne osnove
sesekljan peteršilj
2 žlici moke
kisla smetana po okusu
1-2 lovorova lista
morda ščepec rožmarina
sol in poper

Priprava:
Gobe očistimo in jih po potrebi operemo v hladni vodi. Nasekljani peteršilj in čebulo popražimo na maslu, dodamo gobe in dušimo 5 minut, dolijemo približno 3 dl vroče vode, dodamo del jušne kocke, začimbe in kuhamo 20 minut, oziroma dokler ne izpari večina tekočine. Zatem dodamo moko, vse na kratko popražimo, dodamo kislo smetano in kuhamo, dokler se ne zgosti. Pred serviranjem jed popopramo in solimo. Postrežemo kot omako s poljubno prilogo. Jed ima okus po gobanih.

Dober tek!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Kaneloni z gobovo omako

Ta recept je nekoliko bolj zapleten, vendar lahko predstavlja zelo okusno kosilo.

Sestavine:
Bešamel
5 dag masla
5 dag moke
6 dl mleka
muškatni oreh
3 rumenjaki
sneg iz treh beljakov

Bešamel naredimo tako, kot piše v kuharskih knjigah. Tukaj je predstavljen eden od načinov. Na maslu prepražimo 5 dag moke, da dobi svetlo rumeno barvo, prelijemo z mlekom in mešamo, dokler se ne zgosti. Ohlajenemu bešamelu dodamo 3 rumenjake, naribamo muškatni orešček in umešamo sneg.

Nadev
10 dag čebule
2 stroka česna
15 dag mlete ali drobno narezane perutnine
timijan
majaron
10 dag narezanih špinačnih listov (lahko tudi blitva)
sol, poper

Najprej prepražimo čebulo in česen. Nato dodamo še ostale sestavine. Dušimo, da voda izpari. Dodamo 3 žlice bešamela, premešamo in še malo dušimo.

Testo za palačinke
18 dag moke
2 jajci
3 dl mleka
sol, poper
peteršilj

Palačinke naredimo na klasičen način.

Priprava:
Ko imamo palačinke, nanje naložimo nadev, kot smo ga pripravili zgoraj. Zvijemo jih kot sarmo, jih naložimo v posodo ter prelijemo z ostalim bešamelom. Lahko jih posujemo s parmezanom. Pečemo 15 minut pri 180 stopinj celzija.

Gobja omaka
8 dag čebule
2 stroka česna
30 dag katerihkoli gob, primernih za omako
sol, timijan, majaron
5 žlic belega vina
2 žlici moke
peteršilj
2 žlici kisle smetane

Naredimo gobjo omako (mimogrede, pripravimo jo lahko tudi posebej). Na koncu dodamo peteršilj in kislo smetano. Gobjo omako dodamo kot prilogo k prej pripravljenim kanelonom.

Dober tek!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Vložene gobe z zelenjavo

Recept za pripravo kisa:

Sestavine:
0,5 l kisa,
2 l vode,
10 dag sladkorja,
8 dag soli,
poper v zrnu po želji
zelenjava po želji

Priprava:
Vse sestavine naj zavro in še vroči kis prelijete po prej prekuhanih gobah, surovih bučkah (narezane na kose, ki so lahko veliki kot npr. oreh), surovi papriki, sladkih feferonih, kumaricah, paradižniku (zelenemu ali rahlo obarvanemu; najbolši je češnjevec).

Pri vlaganju gob in ostale zelenjave v kozarce je vstni red nepomemben, meni osebno je všeč če so bučke na dnu ali na vrhu.

Dober tek!

Recept je prispevala Judita Tratnik


Veliki slinar z izbrano zelenjavo

Sestavine:
15 dag rdečega fižola
1 manjši gomolj komarčka
nekaj stebel peteršilja
3 šalotke
20 dag svežega velikega slinarja
1 žlička olivnega olja
sol, poper, peteršilj za posip

Priprava:
Rdeči fižol kuhamo do mehkega. Lahko uporabimo tudi konserviranega. Komarček splahnemo, narežemo na koščke, posolimo. Gobe narežemo. V posodo vmešamo fižol, dodamo stebla peteršilja, ščepec soli, vodo in pustimo rahlo vreti kakšnih 5 minut. Spraznimo vsebino posode in odcedimo, dodamo komarček in pokuhamo še kaki 2 minuti. Stebla peteršilja zavržemo.
V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo drobno sesekljano šalotko. Ko postekleni, dodamo gobe in jih pražimo dokler voda ne izpari. Dodamo fižol in na koncu še komarček. Dušimo nekaj minut, dodamo sol in poper, potresemo s peteršiljem in serviramo.

Če k jedi serviramo kuhan riž in solato, je neobičajno kosilo zaokroženo.

Dober tek!

Recept je prispeval Slavko Šerod


Vijoličaste kolesnice s šalotko in govejim filejem na žaru

Sestavine (za štiri osebe):
250 g vijoličastih kolesnic
1 l slane vode z brizgom kisa ali sokom pol limone
100 g šalotke
30 g masla
sol
beli poper
2,5 dl goveje jušne osnove
2,5 dl smetane
4 zrezki goveje pljučne pečenke ali govejih zrezkov (pribl. 500 g)
sol
črni poper

Priprava: približno 30 minut
- Gobe očistimo, narežemo na večje rezine in 2 minuti blanširamo v kipečem kisu ali slani limonini vodi, da bi obdržale barvo.
- Odcedimo, oblijemo z mrzlo vodo in osušimo.
- Šalotke zrežemo na ne premajhne rezine in jih posteklimo na maslu.
- Dodamo gobe, sol in beli poper, zalijemo z jušno osnovo, kuhamo približno 10 minut, da se sok pokuha, dodamo smetano in kuhamo, da se zgosti.
- Goveje zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo ter opečemo v ponvi, primerni za peko na žaru
- Pečene zrezke okrasimo z gobjim ragujem in postrežemo.

Predlog za prilogo: peteršiljev krompir

Predlog za vino: polno rdeče vino; morda modri bergundec ali kabernet merlot.

Ta jed je paša za oči, ker vijoličaste kolesnice po blanširanju ohranijo svojo lepo vijoličasto barvo. Zaradi barve in okusa so te gobe nezamenljive z drugimi gobami.

Kuhanje z vijoličnimi kolesnicami

- Svojo značilno barvo obdržijo tudi po dveh minutah blanširanja v litru slane vode z brizgom kisa ali sokom pol limone.
- Primerne so za dodatek k divjačini ali h govedini, pa tudi za mešanice različnih gob za omake k špagetom ali drugim testeninam.
- Vijoličastih kolesnic zaradi izrazite barve ne moremo v receptih zamenjati z nobeno drugo gobo.

Dober tek!

Vir: Susanne, Walter Till: Gobe, založba Mladinska knjiga, 2005


Zimske panjevke s testeninami v arašidovi omaki

Sestavine:
20 dag polnozrnatih špagetov
3 manjše čebule
20 dag zimskih panjevk
3 žlice sojine omake
2 žlice (riževega) vinskega kisa
1,5 žlice sezamovega olja
1,5 žlice belega olja
2 zvrhani žlici zmletih arašidov (arašidovo maslo)
nekaj žlic kokošje juhe (kocka)

Priprava:
Na belem olju spražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo narezane gobe. Na koncu pridamo še ostale sestavine. Kuhane špagete damo na krožnik in jih prelijemo z omako.

Dober tek!

Vir: http://www.mycofactory.com/contents/en-us/d24.html


Gobja pašteta

Sestavine:
1 kg gob (najbolje mešanih)
10 dag peteršilja
sol, poper
1 glavica česna
1 žlička rdeče paprike
15 dag piščančjih ali puranjih jetrc
2 večji čebuli
olje

Priprava:
Čebulo na olju prepražimo, da postekleni. Dodamo očiščene, narezane gobe, vse začimbe in dušimo skoraj do suhega. Medtem skuhamo piščančja jetrca in jih ohladimo. Ko so gobe pražene, jih ohladimo. Ohlajene gobe in jetrca stresemo v mešalec in jih zmeljemo, da masa postane gladka. Če imate raje bolj grob namaz, meljete manj časa, če imate raje bolj gladek namaz, pa dalj časa. Na koncu v mešalec damo surov česen in malo peteršilja za boljšo aromo (ne se prestrašiti, če bo pašteta imela na vrhu malo zelenkasto barvo).

Dober tek!

Recept je prispeval Anton Valjavec


Polnjeni lignji z gobami

Sestavine:
1 kg lignjev
1 kg gob (najbolje mešanih)
olje
sol
poper
nekaj strokov česna
1 večja čebula
peteršilj
po želji žlička vegete
kisla smetana
če jih bomo panirali, še jajca, moka, drobtine

Priprava:
Očiščene gobe pražimo na čebuli in jim dodamo vse sestavine - sol, poper, peteršilj, česen in po želji žličko vegete. Ko so gobe pražene, jih pustimo, da se ohladijo. Medtem očistimo lignje (lahko pa kupimo že očiščene). Z ohlajenimi gobami nadevamo lignje in jih na vrhu zapremo (z zobotrebcem).

Če želimo imeti mešanico paniranih in pečenih lignjev, potem jih nekaj damo na stran in jih spaniramo v vročem olju, ostale pa damo v pekač in jih pečemo na 180 stopinjah približno 45 minut ter jih proti koncu prelijemo s kislo smetano. Ko smetana rahlo porjavi, je jed gotova.

Ocvrte lignje prelijemo s tatarsko omako, zraven postrežemo pražen krompirček in katerokoli osvežilno solato.

Dober tek!

Recept je prispeval Anton Valjavec


Gobja omleta

Sestavine:
1 kg očiščenih gob (najbolje mešane; priporočljivo je, da so zraven črne trobente)
1 čebula
nekaj strokov česna (po okusu)
sol
poper
peteršilj
3 jajca (odvisno, kako veliko omleto želimo, oziroma koliko jih želimo narediti)

Priprava:
Na lističe narezane gobe pražimo na čebuli in dodamo vse naštete sestavine, razen jajc. Medtem pripravimo razžvrkljana jajca za omleto. Ko so gobe pražene, naredimo iz razžvrkljanih jajc omleto, ki jo spečemo v ponvi za palačinke. Omleto previdno stresemo na servirni krožnik in na polovico omlete nadevamo pražene gobe, z drugo polovico omlete pa gobe pokrijemo. Čez omleto prelijemo tatarsko omako. Zraven postrežemo kruh in kakršnokoli solato.

Dober tek!

Recept je prispeval Anton Valjavec


Ohrovt s papriko in bezgovimi uhljevkami

Preprost, hiter, a zelo okusen recept, kjer lahko uporabimo bodisi kupljene ali nabrane bezgove uhljevke, ki so tudi zdravilne.

Sestavine:
- pest svežih ali primerna količina posušenih bezgovih uhljevk
- 2 rdeči papriki
- 1 vložen čili
- večja količina ohrovta
- 2 čebuli
- 200g smetane
- sol, poper, curry v prahu

Priprava:
Papriko, ohrovt, čebulo in uhlje narezati na tanke rezance. Vse dušiti z nekaj vode in smetano 15 minut. Dodati sol, poper in curry v prahu. (Namesto ohrovta lahko uporabimo kitajsko zelje, ki pa ga dušimo le 10 minut).

Predlagana priloga: riževi polpeti.

V kuhan riž vmešamo jajce in svoje najljubše začimbe ter popečemo na olju. Mesojedci lahko k temu dodate še meso po želji, prileže se kaj ocvrtega.

K jedi gre dobro penina iz belega, še zlasti pa rdečega vina.

Dober tek!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Ocvrti polnjeni smrčki

Pomladi se gobarji razveselimo smrčkov, ki najraje rastejo v logih ob rekah. Poskusite okusno jed iz teh gob.

Sestavine:

  • 20 lepih smrčkov (uporabite le nepoškodovane)
  • 10 dag gnjati
  • 10 dag sira
  • 15 dag masla
  • 4 stroke česna
  • 3 žlice konjaka
  • 1 šopek peteršilja
  • sol

Za paniranje:

  • 3 jajca
  • drobtine
  • moka

Priprava:
Smrčke očistimo, prekuhamo v slani vodi, speremo in odcedimo. Gnjat in sir narežemo na trakove. Maslo, česen, konjak, peteršilj in sol v mešalniku zmešamo v kremo, ki jo damo v brizgalko. Smrčke z brizgalko nekoliko nadevamo skozi bet (smrčki so votli), nato dodamo gnjat in sir, na koncu pa zopet vbrizgamo kremo, da je vsebina smrčka zapolnjena. Tako pripravljene smrčke ocvremo in položimo na servieto, ki popije odvečno maščobo. Jed servirajte na solatnih listih ali z regratom. K jedi se poda tudi tatarska omaka.

Dober tek!

Recept je prispevala Erika Mušič


Palačinkini mošnjički z jurčki

Gobarji se najbolj razveselimo jurčkov. Poskusite zanimivo jed iz teh gob.

Sestavine:

  • 10 kosov večjih palačink
  • 60 dag jurčkov (lahko so tudi druge vrste gob)
  • 2 srednje velika pora
  • 2 manjši čebuli
  • 1/2 dl kisle smetane
  • 1 žlica masla
  • 20 dag naribanega sira
  • manjši šopek peteršilja
  • 10 ozkih trakov iz pora
  • 1 vrečka ribanega parmezana
  • sol
  • poper

Priprava:
Palačinke pripravimo vnaprej. Sesekljamo por in čebulo. Gobe očistimo in narežemo na majhne kocke. Na maslu prepražimo por in čebulo. Dodamo gobe in jih dušimo tako dolgo, da voda iz gob povre. Solimo in popramo po okusu in dodamo grobo narezan peteršilj. Zmes odstavimo in dodamo kislo smetano. Palačinke najprej nadevamo z gobami, nato jih potresemo s sirom in oblikujemo v mošnjiček. Porove trakove rahlo blanširamo, da so prožnejši. Z njimi zvežemo vrh mošnjičkov, ki jih naložimo na pomaščen pekač. Mošnjičke po vrhu posipamo s parmezanom in jih v pečici gratiniramo 15 minut pri 180 stopinjah. Jed servirajte na listih solate ali na rukoli.

Dober tek!

Recept je prispevala Erika Mušič


Gurmanska velikonočnomarčevska gobova juha

Marčne polževke ali marčnice so ene prvih gob v gobarski sezoni. Poskusite okusno jed iz teh gob.

Sestavine:

  • 30 - 40 dag marčnic
  • 3 dag kokosove masti (ali olja, ki ga uporabljate)
  • 80 gramov krompirja topinambur (ali drugo vrsto krompirja)
  • 1 sesekljana čebula
  • 1 sesekljana sveža paprika (ali posušena)
  • pest narezanega čemaža (ali strt česen)
  • poper, lovorjev list, timijan, sol, peteršilj (ali majaron, čili in druge začimbe)
  • manjši šopek peteršilja
  • kis, kisla smetana

Priprava:
Na maščobi spražimo čebulo in ko postekleni, dodamo marčnice, papriko, čemaž, lovor, timijan, poper, sol ter topinambur (krompir olupimo, narežemo na majhne kocke ali ga naribamo v juho). Vse sestavine zalijemo z vodo, v kateri smo kuhali šunko (ali dodamo poljubno zelenjavno juho). Preden jed ponudimo, dodamo peteršilj in okisamo. Po želji oplemenitimo s kislo smetano.

Namig:
Za zgostitev juhe predlagam, da nekaj krompirja zdrobimo ali pretlačimo. Odlično se v juho podajo ajdovi žganci.

Dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Aprilski afrodizijak v zelenih palačinkah

Aprila, ko rastejo smrčki oz. mavrahi, ki so ene najžlahtnejših in tudi najbolj cenjenih plemenitih gob, je na obrobju gozda marsikje veliko kopriv. Zakaj pa ne bi pripravili zelene palačinke s svetlim nadevom nežnega, krhkega mesa mavrahov? Jed za pripravo ne zavzame veliko časa in prepričana sem, da bo navdušila z omamnim okusom.

Sestavine za nadev:

  • sedem mavrahov
  • 4 žlice kisle smetane
  • 1 žlica olivnega olja ali druge maščobe
  • sol
  • poper

Sestavine za palačinke:

  • sedem žlic svežih, zmletih kopriv
  • 0,5 l kisle vode ali mleka
  • 25 dag moke
  • 2 jajci
  • sol
  • maščoba za pečenje

Priprava:
Za nadev na maščobi prepražimo čebulo in gobe, ki smo jih narezali (zelo na tanko). Po dveh minutah dodamo sol, poper in kislo smetano. Ko so palačinke pečene, jih namažemo z gobjim nadevom.
Predlagam, da ne pretiravate z drugimi začimbami, da ne izpodrinejo okusa smrčkov. Okus je rahlo pikanten. Prebrala sem, da so smrčki afrodizijak. Ugibamo lahko, če zaradi okusa ali oblike.

Vsem skupaj in vsakemu posebej DOBER TEK ob specialiteti!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica "Uhljevi cukerčki"

Gobe kot sladica? Zakaj pa ne?

Sestavine za posladkorjene gobe:

  • beljak
  • vaniljev sladkor

Gobe bezgove uhljevke očistimo, operemo in nekaj ur namakamo v vodi. (Po želji lahko gobe namakamo v soku jabolk, jagod, ananasa, pomaranč…) Na gobe s čopičem nanesemo beljak. Po beljaku posujemo vaniljev sladkor. Posladkorjene gobe sušimo v sušilniku tri ure in jih ponudimo z ocvrtimi bezgovimi kobuli ali samostojno.
Sestavine za ocvrte bezgove kobule:

  • 1/4 l mleka
  • 20 dag moke
  • ščepec soli
  • žlica bezgovega sirupa ali drugo sladilo
  • 3 jajca
  • 10 bezgovih cvetov
  • maščoba

Mleko, moko, rumenjake, sladkor in sol razžvrkljamo in zatem narahlo vmešamo v maso še sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov.
Kobule Črnega bezga pomočimo v testo in jih na vroči maščobi rumeno ocvremo. Lahko jih potresemo s sladkorjem.
Sladico okrasimo z posladkorjenimi gobami.

PS. Bezgova uhljevka je lesna goba, ki raste na črnem bezgu.
Ljubitelji omenjenih gob so Kitajci, ki so posušene Bezgove uhljevke žvečili že pred 2000 leti zaradi zdravilnih lastnosti. Gojene uhljevke so ena od sestavin v juhah kitajskih restavracij.

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Majniške lepoglavke v družbi špargljev

Sestavine:

  • 15 dag majniških lepoglavk
  • 1 majhna čebula
  • maščoba za pečenje
  • sol
  • poper
  • peteršilj, drobnjak, druge začimbe
  • 3 jajca
  • 15 dag špargljev

Priprava:
Okusne gobe, ki dišijo po moki, najprej na tanko narežemo. Gobe in čebulo zatem na maščobi prepražimo. Na koncu dodamo šparglje, ki smo jih prej skuhali ter vmešamo jajca.

Dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Zvezdice s poprovkami in jagodami

Sestavine:

  • približno 25 dag mladih poprovih mlečnic, poprovk
  • listnato testo
  • 1 jajce
  • 15 dag skute
  • 1 čebula
  • maščoba (predlagam kokosova mast )
  • začimbe: sol, šetraj, bazilika, drobnjak, peteršilj…
  • jagode

Nadev 1:
Poprovke prepražite na čebuli. Ko se ohladijo, dodate začimbe in skuto. Listnato testo na peki papirju premažete s stepenim jajcem in narežete na kvadratke 6 x 6 cm. Na sredino kvadratka z žlico položite nadev in oblikujete zvezdice. Ko zvezdice zvijete, jih s čopičem namažete s stepenim jajcem, narahlo prebodete z zobotrebcem in pečete v ogreti pečici 20 minut na 180 stopinjah.

Nadev 2:
V nadev 1 dodate narezane jagode, ki ublažijo okus popra in osvežijo ter obarvajo nadev v rožnat odtenek. Zvezdice lahko okrasimo z bučnicami.

PS.
Čeprav v Sloveniji precej ljudi poprovk ne uživa, je vredno poskusiti, saj je recept enostaven. Jed je hitro pripravljena in zelo okusna.

Njam, njam in dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


»Rastin kiš« iz golobic in mladega korenja

Julija je čas za golobice. Glavne sestavine kišinega nadeva so golobice, mlado sveže korenje ter skuta. Priprava hrane zavzame malo več časa. Jed je sočna in golobice, ki so pečene na testu so polnega, čvrstega okusa. Quiche (slana pita) se lahko servira kot zajtrk, predjed, malica ali večerja.

Sestavine za testo:

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 jajce (uporabimo samo rumenjak)
  • topla voda (6 žlic)
  • 25 dag ostre moke
  • sol

Sestavine za nadev:

  • golobice različnih vrst (približno 250 g)
  • 50 g kisle smetane
  • 150 g skute
  • 2 jajci in beljak, ki je ostal pri pripravi testa.
  • 500 g svežega korenja
  • zeleni korenjevi listi
  • sok dveh pomaranč

Preliv:

  • dve pomaranči narezani na kolobarje
  • 100 g kisle smetane

Priprava:
Zamesimo testo in ga pustimo eno uro na hladnem. Hladne sestavine razvaljamo. V pekač denemo zgneteno in razvaljano testo (debeline 9 mm) in ga večkrat prebodemo z vilico. Priporočam, da najprej obložite dno pekača, zatem oblikujete še rob.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Testo pečemo v pečici najprej 15 minut. Na testo zatem naložimo skuto zmešano s kislo smetano in jajci, zelene liste korenja in razporedimo korenje. Plast navlažimo s sokom pomaranč. Na koncu dodamo posoljene golobice. Vse sestavine poškropimo z oljem. Po 15 minutah peke dodamo narezane pomaranče in pečemo naprej še zadnjih 10 minut. Skupaj se peče 40 minut.
Pa dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladka gnezda z breskvami in poletnimi gobani

Jed je sladka, sočna. Predlagam, da jo postrežete kot sladico za malico. Upam, da vas bo jed očarala tako, kot je mene. Izmislila sem si jo, ker mi je primanjkovalo časa. Poskusite! Hitro je bo zmanjkalo.

Testo:

  • listnato testo (uporabila sem kupljenega)

Sestavine za nadev:

  • Poletni gobani (približno 200 g)
  • 200 g namaza iz svežega sira (Soft cheese)
  • 100 g kisle smetane
  • 3 breskve

Priprava:
Jurčke podušimo na olju in ohladimo. Na testo namažemo sveži sir, ki smo ga pomešali s kislo smetano. Po testu potrosimo gobe in na drobno narezane breskve. Pripravljeno testo z nadevom nato zvijemo v klobaso in narežemo na centimetrske kolobarje. Pečemo na 180 stopinjah 40 minut, da se gnezda rumeno zapečejo. Med peko polijemo po vsakem gnezdu 1 žlico kisle smetane, ki smo jo razredčili z vodo.
Pa dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Bučke, bučno olje in poletni gobani

Julija pripravimo bučke, ki jih nadevamo z jurčki, pečenimi na bučnem olju. Priprava je enostavna. K jedi sem ponudila kruh in solato.

Sestavine:

  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 žlici bučnega olja
  • 1 mlada bučka
  • 2 poletna gobana
  • 50 g kisle smetane
  • 50 g parmezana ali drugega sira
  • 100 g piščanca, ki ga narežemo na drobne kose in začinimo s soljo

Bučko razpolovimo in odstranimo sredico. Sredico narežemo na drobne koščke in primešamo kisli smetani. Polovico pekača namažemo z olivnim oljem. Na olivno olje položimo koščke piščanca in bučko. Jurčke narežemo ter pomešamo v bučnem olju in damo na drugo polovico pekača. Pečemo na 180 stopinjah 20 minut. V bučke zatem položimo pečenega piščanca, prelijemo s kislo smetano in koščki bučk ter dodamo sir. Nazadnje dodamo gobe, ki so se pekli na bučnem olju. Pečemo še petnajst minut. Po želji jed solimo, popramo. Potresemo z drobnjakom in ponudimo.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Štorocvrtki

V skrinji najdem, v tej poletni vročini, zmrznjene štorovke. Ker je meso milega okusa, sem se odločila, da jih pripravim v krompirjevih ocvrtkih.

Sestavine:

  • gobe štorovke (ali druge gobe)
  • čebula (tri drobne)
  • 5 srednjedebelih krompirjev
  • 3 jajca
  • 3 srednje veliki korenčki
  • sol
  • drobnjak
  • olje

Na olju skupaj s čebulo prepražimo štorovke. Medtem, ko se gobe pražijo, olupimo krompir in korenje ter sestavini naribamo. (Naribamo na velikost kot se pripravlja repa za kisanje.) Krompirju in korenju dodamo 3 jajca, sol, narezan drobnjak. Sestavine premešamo. Spražene gobe ohladimo in vmešamo v maso. Če masa ni dovolj gosta, dodamo drobtine in oblikujemo najprej kroglice, ki jih zatem sploščimo. Pečemo na olju.
Ocvrtke sem ponudila z jogurtom. Z jedjo boste navdušili otroke.
Pa dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Ajdova kaša z gobami, limonami in kapucinkami

Bolj kot se bliža jesen, več različnih vrst gob lahko najdemo v gozdu. Julija sem na Pohorju nabrala veliko vrst gob in se odločila pripraviti okusno jed. Pri mešanih gobah bodimo pozorni na pogojno užitne vrste, ki jih je treba prekuhati.

Sestavine:

  • 40-60 dag gob različnih vrst
  • 30 dag ajdove kaše
  • 10 dag riža
  • 5 dag olja
  • 5 rezin slanine
  • 3 žlice sesekljane čebule
  • dva stroka sesekljanega česna
  • 1 liter juhe iz jušne kocke
  • 50 g kisle smetane
  • sok 3 limon
  • rože kapucinke (pest)
  • peteršilj

Priprava:
Na olju prepražimo slanino in čebulo. Dodamo gobe. Pražimo, da se sok posuši, zatem dodamo česen in riž ter ajdovo kašo. Dve minuti pražimo in zalijemo z juho. Premešamo, pokrijemo in dušimo 25 minut. Prilijemo kislo smetano, dodamo peteršilj, okisamo s sokom treh limon ali limet. Na koncu primešamo narezane rože kapucink, ki dajo jedi svojsten pridih. Rižota je božanska in jo postrežemo kot glavno jed.
Pa dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Kroasani polnjeni z lisičkami in borovnicami

Na višje ležečih gozdnih tleh se julija bohotijo lisičke. Pogosto jih najdemo, ko nabiramo borovnice.

Sestavine za masleno testo:

  • 25 dag masla
  • 25 dag moke
  • 1 rumenjak
  • 2 žlici kisa ali vina ali ruma
  • sol

Sestavine za nadev:

  • 130 g lisičk
  • 30 g masla
  • 50 ml kisle smetane
  • 15 ml borovničevca (žganje v katerem so borovnice)
  • sol

Na maslu prepražimo (3 minute) lisičke, zatem dodamo kislo smetano, sol, borovničevec in sveže borovnice. Grejemo še minuto, zatem ohladimo (uporabila sem ameriške borovnice, ki so bile sestavni del borovničevca in gozdne, ki sem jih nabrala med gobarjenjem).

Preliv:

  • 1 stepena jajca

Priprava:
Zamesimo masleno testo in ga pustimo, da pol ure počiva. Ko ga vzamemo iz hladilnika, ga zvaljamo in narežemo na trikotnike. Z žlico naložimo na testo nadev. Zvijemo, namažemo s stepenim jajcem in pečemo 30 minut na 180 stopinj. Kroasane ponudimo tople (seveda tudi hladni niso slabi).

PS. Če nimamo časa, kupimo pakirano testo za kroasane.

Jed predlagam za malico.
Pa dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Rižota z gobami

Pri receptu gre za običajno rižoto z gobami in zelenjavo, vendarle pa nekoliko drugače.

Sestavine:

  • 20 dag mešanih gob
  • 1 majhna čebula
  • 1 lonček (2 dl) riža
  • 5 dag graha
  • 1 korenček
  • cimet v skorji
  • zelenjavna kocka
  • zeliščna sol
  • poper
  • česen v prahu
  • peteršilj

Priprava:
En lonček riža nekoliko prepražimo, da postekleni, nato zalijemo s 3 do 3,5 lončki vode, odvisno od vrste riža; lahko tudi manj, če se ves čas kuha pokrito. Naša domača posebnost v začimbah je ta, da na sredini kuhanja rižote, približno 15 minut pred koncem, dodamo še rolico ali dve cimeta. Osebno raje uporabim rjav trši riž in gobice, že rahlo prepražene na čebuli, prav tako dodam na polovici, za tem še grah in korenček 10 minut pred koncem (lahko tudi kakšno drugo zelenjavo, po želji). Okus cimeta v rižoti, ki se ga ne pričakuje, paše in rezultat je tudi v kombinaciji z gobicami slasten....
Začimbe dodajte po okusu. Na koncu rižoto potrosimo s peteršiljem. Količina je primerna za 4 osebe.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Sabina Petek


Jelkin glivec na žaru

Enostavna jed, ki je zaradi aromatične gobe zelo okusna.

Sestavine:

  • približno 250 g gobe jelkin glivec
  • olivno olje
  • česen ali čemaž
  • peteršilj
  • sol

Priprava:
Jelkin glivec očistimo nečistoč. Pri tej jedi predstavlja to najdaljši del priprave. Pahljačaste vejice jelkinega glivca kar z roko razkosamo, posolimo in pokapamo s par kapljicami olja ter na hitro popečeno na žaru ali v ponvi. Vsako stran popečemo max. po 2 minuti.
K tej jedi se odlično poda tržaška omaka (olivno olje, peteršilj in čeasen ali čemaž). Jed ponudimo na popečenih kruhkih. Poskusite, jed je neverjetno aromatična in okusna.

Goba je za to jed primerna tudi, če jo shranimo v zamrzovalni skrinji in takoj damo na žar.
Naj vam tekne!

Recept je prispeval Jože Podboj


Koruzne palačinke s praženimi gobami, porom in semeni bučnic

Sestavine:

  • 4 jajca,
  • 6 dcl mineralne vode,
  • žlička olja,
  • 9 žlič moke,
  • 3 žlice koruznega zdroba,
  • sol, (drobnjak, posušeni cvetovi ognjiča, nekaj zelenih listov pora)

Predlagam, da naredite maso z mineralno vodo in uporabite dve tetjini moke in eno tretjino koruznega zdroba. Da se bo testo lepše vlivalo v posodo, vlijte v maso pol žličke olja.
Palačinke spečemo in ohladimo.

Nadev:

  • olje (oljčno ali drugo)
  • sol, poper, ščepec materine dušice
  • čebula
  • 4 pori
  • 100 g narezanih semen bučnic ali mandljev
  • 600 g mešanih gob

Preliv za paličinke:

  • 3 žlice kisle smetane, 1 jajce, sol

Priprava:
Por zrežemo na tanka kolesca. Gobe očistimo in narežemo na tanke lističe. Mandlje nasekljamo. V ponvi segrejemo olje in spražimo najprej čebulo in por na manjši temperaturi (6 minut), zatem dodamo narezana semena bučnic ali mandljev. Premešamo ter dodamo gobe (gobe predhodno v kropu zblanširamo.) Zalijemo z vodo in dušimo. Začinimo s soljo, poprom in materino dušico (materino dušico lahko naberemo na izletih, ko nabiramo gobe). Ker ima močan okus je damo v jed malo. Z nadevom napolnimo palačinke in jih zvijemo. V pekaču jih polijemo s prelivom (kislo smetano umešamo z jajcem ter posolimo). Pečemo 20 minut. Okrasimo in ponudimo.
Jed je nasitna. Priporočam za kosilo.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Solata iz uhatega drhtaveža

Sestavine:

  • 2 - 3 paradižnike
  • uhati drhtavež (približno 15 dag)
  • 2 jedilni žlici orehovega olja
  • 3 jedilne žlice balzamičnega kisa
  • sol
  • poper (sveže mleti)

Priprava:
Predlagam, da gobo uhati drhtavež tri ure namakate v balzamičnem kisu. Gobo nato na tanko narežete, prav tako paradižnik in začinite. Solata je prava poslastica.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica: pečena jabolka in hruške z gobami

Sestavine za eno porcijo:

Priprava:
Jabolkam in hruškam izdolbemo peščišča (sadje lahko tudi prerežemo, ker se prej speče). Za nadev uporabimo na tanko narezane gobe. Nadevana jabolka in hruške položimo na peki papir in jih v pečici pečemo približno 25 minut na 175 stopinj. Vstavimo nadev in pečemo pri 150 stopinjah še 15 minut. Sladica je odlična topla ali hladna.

P.S.: Janeževe žilavke in janeževe livke imajo dejansko okus po janežu.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Kislo-sladko: hrustljava zapečena polenta z gobami in svežimi smokvami

Sestavine:
10 dag instant koruzni zdrob (če se nam mudi)
1 žlica masla
1 sveža smokva
10 dag navadna ledenka in uhati drhtavež
drobnjak
sol

Priprava:
Gobe očistimo in namakamo čez noč v kisu. Skuhamo polento iz vode, soli, koruznega zdroba, masla. Preden se začne strjevati dodamo narezane gobe, drobnjak in fige. Ko se polenta ohladi, jo zvrnemo v pekač in zapečemo (15 minut) na 150 stopinj, da nastane hrustljava skorjica. Polenta je izvrstnega okusa topla ali hladna.

P.S. Polenti sem na koncu dodala drobnjak, ki je milega okusa, jed pa zaradi zelenega dodatka, rdečih fig, rdečkastih drhtavežev, belih ledenk in oranžnega zdroba deluje pisano, kar pritegne tudi otroke.
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Panirane bisernice z melancani

Sestavine:

  • 15 dag bisernic
  • 3 beljaki (lahko uporabimo rumenjake in beljake, je pa skorjica okusnejša samo z beljaki)
  • nekaj rezin jajčevca (melancan)
  • moka
  • drobtine
  • 5 dag sira
  • olivno olje ali kokosova mast

Priprava:
Bisernice so pogojno užitne, surove so strupene, potrebno jih je olupiti in toplotno obdelati, zaradi termo labilnih strupov. V krožnike nasujemo moko, razžvrkljane beljake, drobtine. Najprej damo mušnice v moko, nato v beljake, ki smo jih solili in na koncu še v drobtine.
Pripravljene gobe položimo na namaščen papir, pošpricamo z oljem in spečemo na temperaturi 180 stopinj (15 minut). Istočasno damo v pekač narezane in posoljene jajčevce. Preden vzamemo jed iz pečice (2 minuti pred koncem pečenja) položimo na panirane gobe sir, ki jih poveže z melancani.

P.S. Jed za gurmane!
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Poslastica iz gob in smokev

Sestavine:

  • 15 dag navadnih edenk uhatih drhtavežev
  • sveže smokve

Priprava:
Gobe očistimo, narežemo in namakamo 2 uri v kisu, da se razkužijo, zatem kis odlijemo in jih prelijemo s sokom limone. Pustimo čez noč. Smokve narežemo na tanke kose in primešamo gobam.

P.S. Blazno dobra rdeče bela poslastica!
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Svaljki s črnimi trobentami

Sestavine:

  • 3 žlice posušenih in zmletih črnih trobent
  • 500 g krompirja
  • sol
  • 250 g pšenične bele moke
  • 500 g skute
  • 2 jajci
  • 100 g masla
  • 120 g drobtin

Priprava:
Krompir olupimo, operemo ter narežemo. Skuhamo v slani vodi, nato ga pretlačimo. Krompirju dodamo prah črnih trobent, moko, skuto, jajci in maslo ter maso pregnetemo, da dobimo gladko testo. Oblikujemo svaljke in jih skuhamo v slani vodi. Da se svaljki ne sprimejo, dodamo malo maščobe. Kuhane prepražimo na maslu in drobtinah.
Suhe gobe so vsestransko uporabne, saj obdržijo večino okusa in arome. Črne trobente so poznane tudi pod imenom »tartufi za reveže«. Zaradi intenzivne in značilne arome (podobno tartufom) so črne trobente odlična začimba za kremne juhe, omake, rižote…
Svaljki, obogateni s črnimi trobentami, so okusna in mikavna jed v zimskih dneh.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz bukovega ostrigarja - za šest oseb

Sestavine:

  • 200 g gob - bukovih ostrigarjev
  • 1 čebula
  • tri pesti čemaža (lahko uporabimo zamrznjenega; če uporabimo vloženega, ga dodamo na koncu)
  • 3 korenčki
  • polovica cvetače
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • črni poper
  • 1 lovorov list
  • pol žličke majarona
  • pol žličke timijana

Priprava:
Gobe, čemaž, čebulo, cvetačo, korenje očistimo in narežemo. V posodi segrejemo olje. Na maščobo stresemo najprej sesekljano čebulo in zatem narezane sestavine. Ko zadišijo, primaknemo sol, lovorov list, majaron in čemaž. Prilijemo jušno osnovo (voda, sol, majaron, timijan, lovor… ) in zavremo. Kuhamo 10 minut. Obogatimo z limoninim sokom, po želji dodamo balzamični kis in poper.

Naj vam zadiši juha iz bukovih ostrigarjev, ki so bogati z vitamini, minerali, vlakninami in zdravilnimi učinkovinami.

PS. Predlagam, da v juho zakuhamo žličnike, cmoke, vlivance,… Svetujem, da k jedi postrežete ajdov kruh. V ponvi razpustimo maslo in kruhove kocke zlato rumeno opečemo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Omaka z lisičkami v družbi testenin

Sestavine:

  • 40 dag lisičk
  • 1 velika jedilna buča
  • 2 stroka česna
  • vejica pehtrana
  • 1 žlica maščobe
  • 2 dl jušne osnove
  • 4 žlice kefirja
  • mleta sladka paprika
  • sol
  • črni poper
  • 250 g testenin

Priprava:
Na maščobi (maslo, olje ipd.) popražimo čebulo, lisičke, polovico bučk in strt česen. Pražimo pet minut minut. Začinimo s soljo, poprom in sladko papriko.
Prilijemo jušno osnovo in dušimo 1 minuto. Ko odstavimo, vmešamo kefir in nasekljane lističe pehtrana.
Testenine skuhamo v vodi s polovico bučk. Ko jih odcedimo, jih zmešamo z omako.
Okrasimo in ponudimo. Tudi brez pehtrana in sladke paprike je jed slastna!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Predjed iz poprovk in melancanov

Sestavine:

  • poprovke oz. poprove mlečnice
  • melancani
  • maščoba
  • sol
  • česen
  • kajmak
  • zelenjava (paprika, paradižni, bučke,...)

Priprava:
Uporabimo mlade poprovke, ki jih pred uporabo namakamo pol ure v vodi, zatem jih narežemo in v pečici spečemo skupaj z melancami.
Melancane je potrebno obvezno malo posoliti in jih, ko spustijo vodo, ožeti (če tega ne storimo, so jajčevci grenki). Pekač namastimo z malo maščobe in nanj naložimo gobe ter melancane. Na melancane potrosimo česen. Pečemo 15 minut na 200 stopinj Celzija.
Po 20 minutah na polovico melancanov nadevamo gobe, kajmak, zelenjavo in popečemo še 5 minut. Okrasimo in ponudimo toplo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Cmoki iz noroglavk

Sestavine:

  • 100 g gob - svinjskih gobanov, noroglavk
  • 1 čebula (na drobno narezana)
  • 7 žlic narezanih bučk
  • 2 žlici narezane paprike
  • 1 mala žlička zmlete rdeče paprike
  • sol
  • 1 žlica maščobe
  • 2 žlici jogurta ali kefirja

Masa za cmoke:

  • 0,5 kg krompirja
  • 300 g skute
  • drobtine po potrebi
  • sol

Priprava:
Svinjske gobane očistimo, narežemo in obvezno prekuhamo, da vreje okoli 3 minute (v vrelo vodo kanemo malo soli in kisa, da gobe niso preveč temne).
Na maščobi prepražimo čebulo, gobane, bučke in papriko. Na koncu, ko se masa ohladi, vanjo zamešamo prah sladke rdeče paprike, sol in 2 žlici jogurta ali kefirja.

Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Dodamo skuto in premešamo v gladko zmes. Če je masa premehka, dodamo drobtine (po potrebi). Ohladimo in naredimo kroglice. Ko jih sploščimo, položimo nanje 1 žličko nadeva. Oblikujemo cmoke in jih zakuhamo v vodi, ki smo ji dodali kapljico olja, da se ne sprimejo in lepše splavajo na vrh, ko so kuhani.
Na koncu cmoke popečemo na maslu in drobtinah ali jih ponudimo samostojno. Nadev je hkrati tudi omaka k cmokom. Zato preostanek nadeva preprosto pogrejemo in prilijemo k cmokom.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Ajdov narastek

Sestavine:

  • 250 g ajdove kaše
  • polovica večje buče (narezana na koščke)
  • sol
  • muškatni orešček
  • ingver
  • klinčki

Nadev 1:

  • 1 žlica olja
  • sezonska zelenjava
  • origano, bazilika, rožmarin

Nadev 2:

  • 1 čebula
  • mešane gobe
  • žlička maščoba

Vmesna sestavina:

  • 200 g naribanega sira

Priprava:
Vse sestavine (glej kaša) skuhamo z vodo v razmerju 1:3. Nato odcedimo.
Na olju prepražimo sezonsko zelenjavo in dušimo 10 minut. (Uporabila sem polovico buče, korenček, papriko in paradižnik). Dodamo dišavnice (origano, bazilika, rožmarin...) in pomešamo.
Posodo za narastek namastimo in vanjo nadevamo 7 žlic kuhane kaše. Po prvi plasti kuhane kaše potrosimo 2 žlici naribanega sira (sir poveže sestavine, da narastek obdrži obliko). Na sir nadevamo zelenjavo.
Nato na čebuli prepražimo gobe. Ko so pražene, z njimi prekrijemo drugo plast ajdove kaše. Na koncu spet potresemo sir. Uporabimo še preostalo kašo in jo damo v posodo ter pečemo v pečici na 200 stopinj okoli 30 minut.
Jed okrasimo in ponudimo. KUGLOF IZ AJDOVE KAŠE Z MEŠANIMI GOBAMI IN SEZONSKO ZELENJAVO je nasitna jed. Pripravimo jo, ko imamo več lačnih gostov.
Predlog: kKdor želi, lahko med plasti polije omako bešamel. Prerezan narastek je obstojnejši z dodano bešamel omako in še lepši na pogled.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladoled iz gob

Sestavine:

  • 2 dcl stepene sladke smetana (lahko tudi brez laktoze) ali 2 dcl kisle smetane.
  • 1 večji sladki krompir
  • polovica svežega ananasa
  • 1 žlica posušenih črnih trobent, zmletih v prah

Priprava:
Sladki krompir olupimo, narežemo na koščke, skuhamo in naredimo pire (lahko kar z vilico) in ohladimo. V pire stresemo črne trobente. Ananas narežemo na majhne koščke. Premešamo sestavine, da dobimo gladko zmes. Na koncu stepemo še smetano in jo vmešamo. Mešanico vlijemo v plastično posodo, ki jo dobro zapremo. V zamrzovalniku zmes zamrznemo. Pred serviranjem sladoled poljubno okrasimo. V vročih poletnih dneh je to prava poslastica za vse, ki obožujejo gobe.
Ljudem, ki ne smejo uživati laktoze, priporočamo smetano brez laktoze. Sladoled je primeren tudi za diabetike, saj mu daje sladkobo sladki krompir. Diabetiki uporabite manj ananasa.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Poletni ostrigar 36

10. avgust 2017 in v Mariboru vročinski val... Kdo bi si mislil, da na 36 stopinjah uspevajo ostrigarji?! V gozdu, ob potoku, jih namreč nepričakovano najdem. Vroče je, zato jih naredim tako, da priprava vzame le 5 minut časa.

Sestavine:

  • 200 g poletnih ostrigarjev
  • 200 g jedilna buča
  • 200 g drobtine
  • 1 jajce
  • 200 g sir
  • sol, poper, bazilika, timijan, šetraj
  • olje za pečenje

Priprava:
Gobe očistimo in nasekljamo na koščke. Bučo olupimo in z ribežnom naribamo. Naribamo še sir. Sestavine premešamo in dodamo jajčko, drobtine in začimbe. Oblikujemo kroglice in jih sploščimo ter povaljamo v drobtinah. Na olju spečemo. Jed se pripravi hitro in je v poletnem času ob solati okusno kosilo ali večerja.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žametni podvihanec v kisli juhi s krompirjem

Sestavine:

  • 400 g žametnih podvihancev
  • 2 žlici olja
  • 4 krompirji
  • 1,5 l jušne osnove
  • 2 žlici sesekljane čebule, 3 stroki česna
  • začimbe: sol, poper, jabolčni kis, lovorov list, timijan, šetraj, peteršilj
  • 1 dl kisle smetane

Žametasti podvihanec je pogojno užitna vrsta gobe. Bet zavržemo. Uporabimo le mlade, sočne primerke. Kožo olupimo, spodnjo stran gobe odstranimo. Gobe zatem narežemo na rezine in pustimo v vreli vodi vsaj 5 minut. Vodo odlijemo. Na olju popražimo čebulo in gobe. Po dveh minutah dodamo česen ter pražimo še minuto. Prilijemo juho. Dodamo narezan krompir ter kuhamo 15 minut. Juhi dodamo dišavnice in kis ter kuhamo še 10 minut. Na koncu obogatimo jugo s kislo smetano. Žametni podvihanec je vrsta goba, ki je v kulinariki prezrta. Poskusite recept, ne bo vam žal.

PS. Predlagam, da gobe pred kuho za nekaj minut namočite v sok limone. Vonj po črnilu se bo porazgubil, enako tudi nekoliko greneč okus.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


GPP (gobe, paradižnik, pšenica)

GPP je nadvse enostavna in nasitna gobja jed iz samo treh sestavin. Začimb ne potrebujemo, lahko pa jih uporabite po želji. Poskusite!

Sestavine:

  • 200 g žametasti gobani
  • 200 g pšenice
  • 5 paradižnikov
  • 1 žlička olja

Priprava:
Pšenico 45 minut kuhamo (pšenico lahko za nekaj ur najprej namočimo v vodi in s tem skrajšamo čas kuhanja). V ponev zlijemo žlico olja in spražimo gobe. Uporabila sem žametasti goban, ki je na Pohorju pogosta vrsta. Lahko bi uporabili tudi katero drugo vrsto gob. V drugem loncu kuhamo 5 minut narezane zrele paradižnike. Gobe, pšenico in paradižnikov sok premešamo in še toplo ponudimo. Jed je dobra tudi hladna.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Gobji klobuki na možicljih

Sestavine:

  • golobice (namesto golobic lahko uporabimo še druge vrste gob, ki so tudi odlične pečene: dežnike, polstene in poprove mlečnice, vse sirovke, kukmake, bisernice)
  • mlade bučke
  • mlada koruza
  • polenta
  • poper
  • brusnice
  • suhe hruške
  • različne začimbe
  • zobotrebci

Priprava:
V ponvi skuhamo koruzno polento (4 minute). Damo malo manj vode kot običajno. Ko se masa skuha, oblikujemo kroglice za glave. Za oči uporabimo poper, za usta brusnice. Lasje na fotografiji so iz narezanih suhih hrušk. Bučke operemo in narežemo na kose. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namastimo z oljem. Nadevamo buče in koruzo ter pečemo 10 minut. Po 10 minutah vzamemo pekač iz pečice in z žličko izdolbemo nekaj bučkine sredice, da lažje namestimo glavo iz polente.
Gobe naoljimo in potresemo s soljo. Uporabimo lahko tudi mleti poper. Dodamo po želji zmleto kumino. Kdor ima rad česen, lahko stisne sok na gobe in jih posuje z narezanim peteršiljem. Morda bo komu všeč sladka paprika ali čili. Z zobotrebcem nataknemo gobe na polento (glave) in jih okrasimo z gobami (klobuki). Pečemo še 10 minut. Ponudimo toplo. Priporočljivo za predjed ali sladico. V tem receptu je goba resnično začimba. Jed je zelo zanimiva za otroke.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Štruklji z mušnicami

Štruklji so slovenska tradicionalna jed. Gobji štruklji z mušnicami, začinjeni s svežim šetrajem so odličenega okusa in se lahko kosajo s skutinimi, orehovimi, pehtranovimi,... štruklji. Gobji štruklji iz mušnic so preprosto božanski!

Sestavine za vlečno testo:

  • 500 g moke
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • ščepec soli

Sestavine za preliv:

  • 60 g masla
  • 2 žlici drobtin

Sestavine za nadev:

  • 400 g mušnic (uporabila sem podaljšane mušnice in rdečkaste mušnice oz. bisernice)
  • 3 žlice kisle smetane
  • 100 g čebule
  • 2 jajci
  • 200 g naribanih bučk
  • limonin sok
  • 3 stroki česna
  • sol, poper
  • šetraj ali po domače martinček

Priprava:
Bisernicam olupimo klobuk in jih narežemo. Bisernica je pogojno užitna vrsta gobe, zato jo prekuhamo (5 minut v vreli vodi). Uporabimo samo mlade in čvrste gobe. Podaljšanim mušnicam odstranimo kožo s klobuka. Bete obeh mušnic narežemo na tanke rezine in jih vmešamo v jed.
Čebulo narežemo na lističe, česen drobno nasekljamo. Maščobo segrejemo, dodamo čebulo, narezane gobe in česen. Nadevu dodamo jajci, kislo smetano in šetraj. Nadev razporedimo po testu, ki ga zvijemo v štrukelj. Kuhamo ga v alu foliji 25 do 30 minut (okoli alu folije lahko zavijete še servieto). Kuhane nerežemo približno na 1 cm debelo. Predlagam, da jih na maslu in drobtinah na hitro popečemo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Poletna gobja sladica

Sestavine:

  • sadje (uporabila sem ringlo slive, breskev in brusnice)
  • različne poletne vrste gob (uporabila sem golobice, pegaste koprenke in vijolićasto koprenko)
  • listnato testo

Priprava:
Sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Gobe očistimo, operemo in narežemo. Na listnato testo potrosimo sadje in gobe. Testo zvijemo s pomočjo prta v klobaso. Klobaso narežemo na kolute. Kolute položimo v pekač in jih pokrijemo z zvezdicami, ki smo jih naredili iz listantega testa z modelčki. Pečemo 5 minut na 220 stopinj, zatem zmanjšamo na 160 stopinj in pečemo še sedem minut. Sladke gobe so res nekaj posebnega!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Kostanjasti gobani v zdrobovih žličnikih

Sestavine:

  • 200 g kostanjastih gobanov
  • 2 jajci
  • 1 žlička masla
  • 15 dag pšeničnega zdroba
  • sol
  • muškatni orešček
  • peteršilj

Priprava:
Gobe očistimo, narežemo na drobne koščke in za dve minuti blanširamo v vodi. Jajce, maslo in sol zmešamo ter dodamo zdrob. Po 10 minutah vmešamo v maso še odcejene gobe in narezan peteršilj ter naribamo ščepec muškatnega oreščka. Z dvema žlicama zakuhamo žličnike. Kuhamo 10 minut v slani vodi. Pazimo, da zmerno vrejo. Počakamo še dve minuti in žličnike nadevamo na krožnik. Prelijemo jih z juho. Gobe imajo izrazit okus, zato zadostuje že majhna količina, ki se bo v žličnikih zagotovo okusila.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Rastina krokarska juha z vloženimi gobami in čebulo

Sestavine:

  • 1 kg čebule
  • 7 dag masla
  • 2 žlici moke
  • 5 žlic kisa (kis iz vloženih gob)
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • 2 litra juhe za zalivanje
  • lovor
  • muškatni orešček
  • sol, poper
  • dve žemlji
  • sir
  • po želji: drobnjak, peteršilj, rdeča paprika, čili....

Priprava:
Čebulo olupimo, narežemo in zmehčamo na maslu (predlagam na najnižji temperaturi deset minut). Ko čebula zadiši (tik preden bi zarumenela), potresemo nanjo moko, pomešamo in polijemo z juho. Ko zavre, dodamo lovor in kis iz vloženih gob ter v juho naribamo še muškatni orešček. Po želji poporamo, dosolimo.
V pečici opečemo žemlje. Nanje potresemo nariban sir in počakamo, da se raztopi in zapeče.
Na dnu posode položimo opečene žemljice in tri žlice vloženih gob. Prelijemo z juho. Okrasimo z drobnjakom, peteršiljem, lahko z mleto rdečo papriko, tudi čili se odlično poda k tej juhi.

Naj vam tekne!

P.S.
Uporabimo več vrst čebule: rjavo, rdečo čebulo, šalotko…Lahko dodamo tudi por.
Čebula je antioksidant. V tem receptu jo režemo na debelejše kose. Čebula izboljšuje delovanje srca in krvnega obtoka, čisti kri, spodbuja prebavo, preprečuje napenjanje, prehlad… Čebula je dober diuretik, saj preprečuje zastajanje tekočin, sečne kamne in artritis. Čebula je bila (in je še) pri Egipčanih, Grkih, Rimljanih, Kitajcih in Japoncih cenjena kot afrodiziak. Juha vsebuje še dva afrodizijaka - muškatni orešček in lovor.

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Zimske panjevke v januarskih mafinih

Sestavine:

  • 150 g zimskih panjevk
  • 500 g moke
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička jedilne sode
  • 2 kozarca hladnega mleka
  • 6 žlic sladkorja v prahu
  • 6 žlic medu
  • 1 mala žlička zmetih klinčkov
  • 1 mala žlička cimeta
  • za posip: zmleti lešniki (eksperimentirajte po svoje)

Priprava:
Zimske panjevke operemo v jedilni sodi. V vreli vodi jih za nekaj sekund prekuhamo in na tanko narežemo. V moko umešamo pecilni prašek in sodo. Dodamo še preostale sestavine. Premešamo in nadevamo v posodice za mafine. Na vrhu lahko posujemo nasekljane lešnike. Pečemo 20 minut na 200 stopinj. Pecivo porabimo v dveh dneh.

Maso lahko zlijemo tudi v pekač in pečeno poljubno razrežemo. Vmešamo lahko tudi suho ali kandirano sadje in druge oreščke.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Pražena svinjina z zimskimi panjevkami in mlado koruzo

Sestavine:

  • 5 strokov česna
  • 1 velika čebula
  • Pol konzerve koruze
  • Nekaj v kis vloženih koruznih storžkov
  • Sojina omaka za okus
  • Po želji žlička mletega suhega česna
  • 200 g zimskih panjevk ali v trgovini kupljenega gojenega različka enokitake
  • Sol in poper
  • Žlička sladkorja
  • Pol kilograma svinjskega (ali kakšnega drugega) mesa
  • Olje

Priprava:
Na hitro prepražimo meso. Dodamo česen in čebulo, pražimo še dve minuti. Priložimo še mlado koruzo, žličko sladkorja ter suhi zmleti česen. Takoj zatem dodamo še gobe in koruzne storžke ter pražimo do mehkega.

Predlog za prilogo: jajčni vlivanci ali kakšna druga priloga.

Naj vam tekne!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Brezglutenska juha »Pišmeúh« iz gob uhljevk z jušnimi kroglicami »To si piši za uho«

Sestavine za juho:

  • 10 koščkov piščanca
  • 100 g posušenih bezgovih uhljevk zmletih v prah
  • ščepec soli
  • lovor
  • 2 čebuli
  • nekaj rezin ingverja

Sestavine za jušne kroglice

  • 4 jajca
  • 4 žlice brezglutenskih drobtin
  • 3 male žlice gob v prahu
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka

Priprava:
Na maščobi rahlo popražimo koščke piščanca in narezano čebulo. Zalijemo z litrom vode. Dodamo ščepec soli, lovor, nekaj rezin ingverja, gobe in kuhamo 5 minut na zmerni temperaturi. Dodamo jušne kroglice in kuhamo še 7 minut.

Priprava jušnih kroglic:
Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v trd sneg. V sneg vmešamo rumenjake, drobtine, gobe v prahu in muškatni orešček. Začinimo in sestavine dobro premešamo ter oblikujemo v kroglice. V juhi jih kuhamo okoli sedem minut na nizki temperaturi, da splavajo na površino.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Čičerižkvinota z uhljevkami

Sestavine:

  • 200 g bezgovih uhljevk
  • 100 g riža
  • 100g kvinoje
  • 100 g čičerike
  • 2 žlici maščobe
  • 200 g piščančjega mesa narezanega na koščke
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 3 korenčki
  • 0,5l zelenjavne juhe
  • sol in poper
  • 1 žlička olja
  • 2 jajci
  • 5 žlic brezglutenske kisle smetane
  • gobe uhljevke, ki smo jih čez noč namakali v ananasu
  • koščki narezanega ananasa

Priprava:
Pred kuhanjem kvinojo speremo z vodo, da odstranimo grenek poprh. V ponvi na maščobi najprej prepražimo na koščke narezano piščančje meso. Na maščobi prepražimo posebej čebulo, da rahlo zastekleni in dodamo narezan korenček, riž, quinojo,čičeriko. Po okusu solimo in popramo. Zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo tako dolgo, da se sestavine skuhajo. (15 minut.) Zmes stresemo v pekač. Jajci zmešamo s kislo smetano in ščepcem soli ter praženim piščancem. Preliv vlijemo v ponev. Dodamo še ananas in gobe uhljevke. Pečemo 15 minut na 180 stopinj. Serviramo toplo.
PS: Gobe lahko napolnimo s kislo smetano.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica - uhljevke v družbi korenčka in jabolk

Sladica Zardela je do ušes

Sestavine:

Priprava:
Surov korenček in jabolka naribamo kot repo. Oboje premešamo in okrasimo z brezglutensko smetano in gobami uhljevkami. Gobe namakamo čez noč v medu. Poljubno okrasimo z brezglutensko smetano.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Korenčkova torta z gozdnimi meduzami (uhljevkami)

Sladica Pri enem ušesu noter, pri drugem ven

Sestavine:

  • 20 dag brezgluteinske moke
  • pecilni prašek (1 majhna žlička sode bikarbone)
  • 3 žlice medu
  • 50 dag korenčka
  • 3 zmiksana jabolka
  • 20 dag zmletih lešnikov
  • sok limone (2 žlici)
  • 5 žlic olja
  • med
  • bezgove uhljevke

Priprava:
Gobe čez noč namočimo v med. Korenček in jabolka naribamo. Dodamo olje, limonin sok, lešnike, med. Moko zmešamo s pecilnim praškom. Sestavine premešamo in vlijemo v model za torto. Pečemo 40 minut na 180 stopinj. Pustimo, da se ohladi in okrasimo. Za krašenje lahko uporabimo korenček, gobe, suho sadje, lešnike, brezgluteinsko smetano...

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Brezglutenska rolada z domačo marmelado, malinami in gobami uhljevkami

Sladica Do ušes zaljubljen v rolado

Sestavine:

  • 4 jajca
  • 100 g koruzne moke brez glutena
  • 100 g sladkorja v prahu
  • ščepec sladkorja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • sladkor v prahu
  • 150 g marmelade
  • 200 g malin
  • papir za peko
  • bezgove uhljevke

Priprava:
Jajca ločimo. Iz beljakov stepemo sneg. V posodo damo moko, ki smo jo zmešali s pecilnim praškom, rumenjake, sladkor ter tri žlice beljakovega snega. Zmešamo z mešalnikom. Narahlo zmešamo še preostali ostali sneg beljakov. Vse skupaj vlijemo na pekač. Pečemo v ogreti pečici 13 minut na 200°C.
Ker je testo zaradi brezgluteinske moke krhko ga položimo, ko se speče, z zgornjo stranjo navzdol na servieto. Na serveto prej posujemo malo sladkorja, da se rolada lažje zvije. Hitro odlepimo papir papir za peko in zvijemo skupaj s servieto v rolo. Po dveh minutah jo ponovno odvijemo in namažemo z marmelado ter malinami.
PS. Gobe uhljevke namakamo čez noč v marmeladi.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žvečilke iz bezgovih uhljevk

Žvečilka Melodija gre v uho iz zdravilnih gob bezgovih uhljevk. Zdravilne so sveže, posušene in zmlete v prah. So tudi odlična začimba.

Sestavine:

Priprava:
Gobe čez noč namakamo v mleku, zatem še nekaj ur v različnih marmeladah. Zelo okusne so namočeme v med. Po želji lahko gobe tudi povaljamo v sladkor.

Naj vam tekne!

Nekaj besed o zdravilnosti bezgovih uhljevk: vsebuje snovi, ki imajo protivnetno in antioksidativno delovanje, med drugim preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, ščitijo krvožilje in znižujejo raven škodljivega holesterola. V medicini jo uporabljajo za ustavitev čezmernih krvavitev, zdravljenje hemoroidov, kot želodčni tonik, je zdravilo proti virusom, izboljšuje prebavo, znižuje vsebnost previsokih lipidov kot sta holesterol in trigliceridi v krvi. Deluje na razširjene kapilare na obrazu, na vnetja in krvni obtok vek. Polisaharidi v bezgovi uhljevki učinkujejo pozitivno na delovanje srca, delovanje je osnovano v močnem antioksidativnem delovanju gobe. Posušene bezgove uhljevke so Kitajci žvečili že pred 2000 leti, kot pomoč pri okužbah ust in grla.
Uživanje bezgovih uhljevk pomaga doseči ravnotežje v izločanju encimov trebušne slinavke. Regulira produkcijo glikogena, shranjevanje in porazdelitev monosaharidov v jetrih, kar olajša nadzor hipoglikemije in diabetesa. Pripravki iz bezgovih uhljevk so znani zaradi izrednih antikoagulacijskih lastnosti (proti strjevanju krvi) (Rogers R., 2011). Znižuje nivo holesterola v krvi, uravnava krvni tlak, preprečuje arteriosklerozo, pospešuje cirkulacijo krvi in preskrbo tkiv s kisikom ter celjenje ran. Gobe so v zdravilne namene v srednjem veku uporabljali tudi v Evropi. Iz tega obdobja izvira naslednja trditev: »Bezgova goba, položena na oko, odstrani vse bolečine«.

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica 3K - kostanj, kostanjevke in kostanjev med

Sestavine:

  • 2 žlici gob kostanjevk (Posušene in zmlete v prah; kostanjevke imajo rahel vonj po sadju in se odlično obnesejo v tem receptu)
  • 10 kuhanih kostanjev
  • 2 žlici kostanjevega medu
  • 80 g skute
  • 2 žlici kisle smetane
  • kanček soli
  • listnato testo

Priprava:
Gobe posušimo, zmeljemo v prah. Zamešamo jih s skuto in kislo smetano. Posolimo in premešamo. Dodamo še narezane skuhane kostanje (Lahko naredimo tudi kostanjev pire.) Primešamo še kostanjev med.
Maso poljubno zavijemo v listnato testo in pečemo v ogreti pečici 25 minut na 180° C, da se testo zlato rjavo obarva. Serviramo na krožnik in takoj postrežemo. Okusno je tudi hladno!
Priporočam za predjed ali malico.

P.S.: Med peko listnatega testa se maslo topi in ločuje posamezne plasti testa, hkrati pa voda, ki izhlapeva, povzroči, da se vsaka plast testa za tri do štirikrat odebeli. Z malo domišljije lahko polnjeno listnato testo oblikujemo v ptičke, kar bo gotovo pritegnilo pozornost.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Mmm, kako dobre so marčevke

Sestavine:
200 g marčevk
200 g pora
1 žlica olja ali druge maščobe
100 g dimljenega pršuta ali šunke
100 g sir gorgonzola
1 jajce
listnato testo
poper
sol
(hren)

Priprava:
Marčevke in por operemo, očistimo in narežemo. Oboje dušimo 5 minut na maščobi. Ko se ohladi, dodamo sir gorgonzolo in na koške narezano meso. Solimo in popramo. Listnato testo narežemo na kvadrate in nadevamo z maso ter poljubno oblikujemo. Oblikujemo živali, mošnjičke ipd. Pred peko premažemo s stepenim jajcem. Pečemo 20 minut na 200 stopinjah.

Gobarji, ki naberete marčnice okoli Velike noči lahko za nadev uporabite namesto pršuta šunko, por in hren ter z nadevom presenetite goste!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Ocvirkova potica z marčevkami

Sestavine:

testo:

  • 700 g moke
  • suhi kvas
  • 3 dl mleka
  • ščepec soli
  • 3 rumenjaki
  • 1 žlička maščobe
  • 50 g sladkorja (po želji)
  • ščepec cimeta (po želji)

nadev:

  • 300 g ocvirkov
  • 3 dl kisle smetane
  • sneg iz treh beljakov
  • 200 g marčnic (lahko tudi več ali manj)
  • 2 manjši čebuli

premaz:

  • 1 jajce
  • 3 žlice mleka

Priprava:
Najprej segrejemo mleko na 30 stopinj. V moko zamešamo suhi kvas. Dodamo stepene rumenjake, mleko, sol, maščobo (najbolje od ocvirkov). Kdor želi lahko vmeša še sladkor. Vključimo mešalnik in mešamo, da se vse sestavine premešajo v enotno zmes. Testo pokrijemo in ga vzhajamo 30 minut.
Ocvirke zagrejemo ter jim primešamo na drobno narezano čebulo in narezane gobe marčnice. Na rahli temperaturi grejemo 3 minute in ohladimo.
Naredimo sneg iz treh beljakov.
Vzhajano testo razvaljamo in namažemo s kislo smetano in snegom. Po vrhu potresemo ocvirke in gobe. Po želji dodamo cimet, sladkor ali poper.
Zavijemo in damo v pekač ter še enkrat vzhajamo za 30 minut.
Preden damo potico v pečico, naredimo v testo z zobotrebcem luknjice. Zatem jo namažemo s stepenem jajcem in mlekom. Pekač s potico damo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo 10 minut. Temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 30 minut. Pečeno potico 10 minut hladimo v modelu, potem jo zvrnemo iz modela in dobro ohladimo.

Ocvirkova potica z marčnicami najbolj tekne topla.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Ocvrti sladki smrčki polnjeni z jogurtovim nadevom

Sestavine:

Sestavine za nadev:

  • 2 jajci
  • 2 žlici meda
  • 2 dcl navadnega jogurta
  • sol
  • 2 jogurtova lončka moke
  • ½ pecilnega praška

Priprava:
Smrčke očistimo in operemo. S pomočjo brizgalke jih napolnimo z nadevom (pecilni prašek premešamo z moko ter dodamo druge sestavine. Z mešalcem zmešamo). Ko smo smrčke nadevali jih pomočimo v maso, ki nam je ostala in v vročem olju ocvremo najprej na eni, zatem še na drugi strani. Ponudimo tople. Smrčki se cvrejo pri 170 stopinjah, od 3 do 5 minut.

Prepričana sem, da vam bo sladica »Sladki smrčki« teknila v toplih pomladnih popoldnevih!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica »Gostolistka«

Sestavine:

  • 3 večje trosnjake gostolistk. Uporabili smo mlade gorske gostolistke, ki ne grenijo.
  • 1 žlica olja za pečenje

Sestavine za maso:

  • 1 jajce
  • 1 žlica meda
  • 1 dl navadnega jogurta
  • sol
  • 1 jogurtov lonček kokosove moke (če je nimamo, uporabimo drugo moko)
  • ščepec pecilnega praška
  • 2 žlički soka grenivke (grapefruit)
  • Koščki 1 banane

Priprava:
Gobe očistimo in operemo ter narežemo na koščke. Pecilni prašek premešamo s kokosovo moko. Rahlo primešamo preostale sestavine. V maso damo tudi na koščke narezane gobe in jo na maščobi zapečemo. Poljubno dekoriramo in ponudimo toplo.

PS. Meso gorske gostolistke je belkasto in na zraku rahlo porjavi. Goba ima rahel vonj po moki, janežu ali travi. Sprva je sladkobnega okusa, pozneje rahlo grenkega.

Želim ustvarjalno pripravo in dober tek!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Zlato rumena juha iz mušnic »bisernic«

Sestavine:

  • 1 srednje velik sladki krompir (batata)
  • 8-10 rdečkastih mušnic oz. bisernic (po želji lahko še dodamo druge vrste gob; dodala sem polstene gobane in navadne lisičke)
  • 1 srednje velika čebula
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici olja
  • 5 dcl vode
  • sol
  • poper
  • kurkuma
  • peteršilj
  • majaron
  • lovorjev list
  • majhna žlička jabolčnega kisa

Priprava:
Čebulo olupimo in nasekljamo. Gobe operemo, bisernice obvezno olupimo. Gobe in olupljen krompir narežemo. Vse naštete sestavine pražimo dve minuti na olju. Zalijemo z vodo in dodamo začimbe. Voda mora zavreti. Pustimo vreti tri minute, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut.

Juha je rumeno oranžne barve zaradi gob, krompirja in kurkume. Krompir ji prida sladkast okus, kis pa kiselkast. Noro dobro! Sama juho obožujem in komaj čakam, da ponovno naberem in pripravim bisernice.

POZOR!
Surova bisernica je strupena! Na hitro pripravljene in premalo pregrete bisernice, so škodljive. Bisernica je vsestransko uporabna goba, ki jo kuhamo, dušimo, pečemo in cvremo. Bisernice je potrebno olupiti in toplotno obdelati, zaradi termo labilnih strupov.

Meso Polstenega gobana je rumenkasto. Lisičke so rumene in oranžne barve. Gobe vsebujejo veliko hranil. Sladki krompir krepi imunski sistem. Vsebuje vitamine: A, B, C in D ter železo in magnezij. Sladki krompir se lahko pohvali z nizkim glikemičnim indeksom.

Rumena barva bo prinesla na mizo barvo sonca, svetlobe in optimizma! Pa dober tek !

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Gobji sladoled z okusom janeža

Sestavine:

  • 2 dcl stepene sladke smetana
  • 1 dcl kisle smetane
  • 2 žlici meda
  • 1 žlica posušenih janeževih livk, zmletih v prah

Priprava:
Kisli smetani dodamo med, gobe v prahu ter stepeno sladko smetano. Ko sestavine premešamo damo zmes v zamrzovalnik. Sladoled lahko naložimo v užitnih cvetove maslenic.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sočna mlečnica s tuninim namazom

Pričarajmo si poletje s sočnimi mlečnicam, za predjed ali okusno malico.

Sestavine:

  • nekaj svežih sočnih mlečnic
  • 1 tunin namaz
  • malo rdečega ribeza
  • pol žlice maščobe

Priprava:
Gobe operemo in na hitro (1 minuta) popečemo na maščobi. Nanje damo tunin namaz in jed osvežimo z ribezom. Ponudimo toplo, lahko pa tudi hladno.

PS. Sočna mlečnica ima poseben okus in vonj po ribah. Ko jo spečemo, vonj ni več tako izrazit. S tuno pa pričara veter z juga. Sočne mlečnice so užitne tudi surove.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz rjavkastih livk

Sestavine:

  • 200 g rjavkastih livk
  • 100 g bučk
  • 1 sveža paprika
  • peteršilj
  • česen
  • luštrek
  • zelena
  • šetraj
  • sol
  • poper
  • lovor
  • sojina omaka
  • 1 žlička poljubne maščobe

Priprava:
Gobe operemo, odstanimo bete in narežemo na tanko, saj je meso precej žilavo. Na maščobi popražimo gobe, bučke, papriko ter dodamo vodo in začimbe. Kuhamo, da juha zavre in pustimo na ognju še nekaj minut. Po želji dodamo še druge začimbe. Obnese se žlička sojine omake.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Rjavkste livke s testeninami

Varianta 1

Sestavine:

  • 200 g rjavkastih livk
  • 1 čebula
  • 1 paprika
  • 100 g. bučkebučke
  • sol poper
  • 1 žlička olivnega olja z lovorjem ali druga maščoba
  • po želji druge začimbe (limonin sok)

Priprava:
Gobe operemo, odstanimo bete in narežemo na tanko, saj je meso precej žilavo. V vodi jih blanširamo 2 minuti. Na maščobi prepražimo čebulo, narezano papriko in na kocke narezane bučke. Pražimo 5 minut, primešamo h kuhanim sestavinam in ponudimo še toplo. Jed je še okusnejša, če gobe pokapljamo s sokom limone. Ponudimo k testeninam.

Varianta 2

Sestavine:

Priprava:
Ko gobe zblanširamo,jih na olivnem olju pražimo, zatem dodamo narezan česen in pražimo še minuto ter obogatimo z limoninim sokom. Dodamo k testeninam.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žametni podvihanec v solati

Sestavine:

Priprava:
Žametaste podvihance namočimo za dve minuti v vodo, ki smo ji dodali žličko kisa (meso ostane belo, ojačamo okus gobe). Uporabimo samo klobuke. Žametne podvihance olupimo. Odstranimo jim spodnje lističe, tako, da dobimo precej trdo meso iz sredine, ki ga na tanko narežemo in kuhamo, do vretja. Vodo odlijemo in ponovno kuhamo v neslani vodi še tri minute ter ohladimo. Ohlajene posolimo in poljubno začinimo ter primešamo kumaricam. Teh gob ne uživamo surovih, ker so pogojno užitne! Če bomo zavrgli več kot polovico gobe ter uporabili samo meso iz sredice, grenkasti okus izvodeni.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Bisernice z bučo

Sestavine:

Priprava:
Gobe operemo, olupimo, narežemo ter blanširamo 2 minuti. Na maščobi prepražimo čebulo, narezan paradižnik in na kocke narezano bučo. Po dveh minutah dodamo 2 dcl vode, ščepec soli, 1 malo žličko kurkume, lovor, baziliko in kuhamo še 6 minut. Ponudimo k testeninam. Po želji jed izboljšamo s sirom in okrasimo s peteršiljem.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Panirane bisernice z lisičkami in kisom

Sestavine:

  • 5-6 svežih rdečkastih mušnic-bisernic
  • 3 jajca
  • 100 g moke
  • 100 g drobtin in žlica ribanega parmezana
  • 1 ščep soli
  • 0,5 l olja za cvrtje
  • nekaj vloženih lisičk in 2 žlički kisa v katerih smo kisali lisičke

Priprava:
Gobe operemo, olupimo in razkosamo. Zatem jih pokapljamo s kisom, v katerega smo vložili lisičke in povaljamo v moki, nato v stepenih jajcih, ki smo jim dodali sol in nazadnje v drobtinah. Med jajca lahko po želji zmešamo malo piva. Gobe zatem paniramo v olju. Pa še nekaj nasvetov!
Olje se bo veliko manj penilo, če mu dodamo ščepec soli. Drobtinam lahko dodamo riban parmezan – tako bomo obogatili okus in ohranili sočnost v notranjosti. Masi lahko dodamo tudi sesekljan peteršilj, kikirikije, koruzni zdrob, sezam,…
Ko bodo gobe spanirane, jih položimo na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno maščobo. Paniranim gobam lahko dodamo še vložene lisičke, ki se sijajno podajo paniranim bisernicam. Jed poljubno okrasimo (mene je tokrat navdihnil metulj). Gobe pohrustamo še tople!
Ime paniranje izhaja iz Italije – ‘pane’, ki pomeni kruh. Panirana hrana je zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in sočna. Skorjica naj se zlato zapeče. Vem, da vam bo jed všeč!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žvepleni lepoluknjičar z jajčevci

Sestavine:

Priprava:
Žvepleni lepoluknjičarji rastejo na drevesu in po okusu spominjajo na meso. Jemo jih izključno takrat, ko so še mlade. Starih gob ne uporabljamo, saj so trde. Nekateri, ki gobe prvič poskusijo mislijo da jejo piščanca.
Gobe operemo in narežemo na trakove. Tri minute jih najprej obvezno kuhamo v slani vreli vodi. Dobro jih ocedimo.
Med kuhanjem narežemo jajčevce (melancane) na majhne koščke. Če jih imamo veliko jih lahko damo peči v pečico, sicer jih pripravimo v ponvi. Na olju pečemo gobe, skupaj z narezanimi jajčevci okoli 5 minut. Posolimo in začinimo s česnom. Premešamo in še minutko pečemo, da česen zadiši ter ponudimo toplo. Jed je okusna tudi hladna. K jedi lahko ponudimo riž,testenine, krompir,...

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Pecivo z zavitim širokolistarjem in slivami

Sestavine:

  • 1 lonček navadnega jogurta (150-180 g)
  • 2 jogurtova lončka pšeničnega zdroba
  • 2 jajci
  • polovica lončka (za sladkosnede pa lahko 1 jogurtov lonček) sladkorja
  • polovica jogurtovega lončka olja
  • 1 vanilin sladkor
  • 1 pecilni prašek
  • nekaj kapljic ruma (lahko izpustite)

Posip:

Priprava:
Sestavine premešamo. Maso vlijemo na peki papir. Manjše koščke narezanih sliv ter gob potresemo po vrhu. Po slivah poškropimo malo ruma. Potresemo s ščepcem sladkorja. Pečemo v naprej ogreti pečici pri 180 stopinjah okoli 35-40 minut. Lahko ponudimo toplo in hladno. Pečene slive so v kombinaciji z gobo, ki ima veliko mineralov, vitaminov… odličnega okusa!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Rumeni goban s plemenitim sirom

Sestavine:

  • 250 g rumenih gobanov
  • 100 g sir s plemenito plesnijo (Gorgonzola ali kateri drugi)
  • olje
  • sol
  • poper

Priprava:
Rumeni goban je zelo okusna goba. Klobuk prerežemo počez, da dobimo večjo ploskev, ki jo pečemo okoli 3 minute na olju. Ko gobo obrnemo, posolimo in rahlo popopramo, nanjo položimo sir gorgonzolo. Pečemo še tri minute in ponudimo toplo.
PS. Meso rumenega gobana je rumenkaste barve. Na prerezu bolj ali manj pomodri, v spodnjem delu lahko rahlo pordeči. Ko enkrat poskusite jurčke z gorgonzolo, bo ta jed stalnica na vašem krožniku!
Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Popečeni zaviti širokolistar

Sestavine:

Priprava:
Gobo operemo, narežemo na tanko, posolimo, popopramo in na hitro popečemo na olivnem olju. Potresemo z dolgo zorjenim marmezanom in ponudimo toplo. Zelo okusna jed!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Marele s konopljinimi proteini in semeni

Sestavine za približno 4 srednje velike marele:

  • 4 sveže marele
  • 2 žlici konopljinih proteinov in 2 žlici pšenične moka za pomokanje
  • 2 jajci
  • 2 žlici oluščenih semen industrijske konoplje in 200 g drobtin
  • sol (ščepec)
  • timijan (ščepec)
  • parmezan (1 žlica)
  • olje z cvrtje (3 dcl)

Priprava:
Marele očistimo. Peclje odstranimo, narežemo in posušimo za gobji prah, ki ga lahko drugič uporabimo za zgostitev jedi. Očiščene marele solimo po trosovnici in pustimo stati nekaj minut, da vpijejo sol. Vsak kos gobe najprej pomokamo iz obeh strani, pomočimo v jajca in preložimo na drobtine, konopljina semena, parmezan in timijan. Spečemo v vročem olju.

P.S. Po tej jedi se izogibajmo alkohola.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Mraznice s porom, melancani, baziliko in parmezanom

Sestavine:

  • 1 večji melancan
  • 1 por
  • dve pesti mraznic oz. štorovk
  • žlica naribanega parmezana
  • sol
  • poper
  • olivno olje 2 žlici
  • bučno olje (nekaj kapljic)

Priprava:
Na olivnem olju prepražimo na koščke narezan por in jajčevec (melancan) ter mraznice (štorovke). Dušimo vsaj deset minut. Po potrebi dolijemo nekaj vode. Posolimo in popramo. Obogatimo z nekaj kapljicami bučnega olja. Po želji primešamo parmezan. Ponudimo toplo poleg testenin, riža, kuskusa…

P.S. V receptu so pogojno užitne čebulaste mraznice. Uporabljamo samo klobuke. Mraznice so težje prebavljive, zato jih jejmo preudarno. Štorovke so vsestransko uporabne. Okusne so pečene, ocvrte, dušene, vložene v kis.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Snežke z bučo hokaido

Sestavine:

Priprava:
Na olju prepražimo na majhne koščke narezane snežke in buče. Prilijemo malo vode in dušimo 5 do 10 minut. Vmešamo zdrobljene stroke česna, sol in poper. Na koncu dodamo muškatni orešček. Jed je zaradi bučk nekoliko slajšega okusa in se odlično prileže k testeninam, rižu, polenti...

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sluzasta širokolistka z bučnim pirejem

Sestavine:

  • 5 -15 sluzastih širokolistk
  • 100 g buča hokaido
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 manjša čebula
  • sol (ščepec)
  • poper (ščepec)

Priprava:
Sluzastim širokolistkam odrežemo bete. Na olju jih na hitro popražimo, skupaj s čebulo. Posolimo in popramo. Odlično se ujemajo z bučnim pirejem.

Bučni pire:
Bučni pire je odličen iz pečene buče. Pire lahko obogatimo s smetano, parmezanom in različnimi začimbami.

P.S.
Sluzasta širokolistka je užitna sluzasta goba. Bet je trd in težje prebavljiv, zato ga odstranimo in uporabimo le tanke klobuke. Meso sluzastih širokolist je bele barve in brez posebnega vonja in okusa. Jed sem okrasila s cvetovi in listi rukole.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Puding s koščki govedine, zelenjavo in gobicami

Testo:

  • 35 dag moke z malo suhega kvasa
  • Kozarček belega olja
  • Sol, poper
  • Voda po potrebi

Nadev:

  • 35 dag govedine
  • Korenje
  • Por
  • Zelena
  • Paradižnik
  • Čebula, česen
  • 25 dag gob
  • Sol, poper

Preliv:

  • 2 dl temnega piva
  • Malo worchesterske omake

Priprava:
Iz omenjenih sestavin zamesimo testo, ga na tanko razvaljamo in izrežemo krog s premerom približno 30 cm, preostalo testo uporabimo za pokrov. Obložimo rahlo namaščeno skledo primerne velikosti in pričnemo z nadevom, ki ga predhodno dobro premešamo iz vseh sestavin ter preliva. Posodo pokrijemo z ostankom testa. S folijo za živila ovijemo skledo in jo prestavimo v večjo posodo tako, da se ne dotika dna, za kar uporabimo manjši podstavek. V posodo nalijemo kakšne štiri prste vode ter vse skupaj prekrijemo s pokrovom.

Kuhamo najmanj tri ure, voda naj le rahlo vre, vsake toliko je potrebno preveriti raven vode. S kuhanega pudinga odstranimo folijo, prekrijemo s krožnikom in obrnemo. V kolikor smo delali vse pravilno, bi izdelek moral ostati v enem kosu.

Zraven pudinga se prileže kakšna solata, v zimskem času morda francoska.

Naj vam tekne!

Recept je prispeval Ivan Ferčič


Novoletna juha z zimskim bukovim ostrigarjem in žafraniko

Sestavine:

  • bukov ostrigar (8 -10 ostrigarjev)
  • zimska panjevka (poljubno število)
  • 2 krompirja
  • ohrovt (nekaj lističev)
  • čebula
  • olje (1 žlička)
  • 2 rumena korena
  • žafranika (1 velika žlica)
  • peteršilj s korenino
  • luštrek

Priprava:
Olje ali drugo maščobo segrejemo in vanjo stresemo narezano čebulo, krompir, korenček ter očiščene, narezane bukove ostrigarje in zimske panjevke. Pomešamo sestavine in segrevamo na zmerni temperaturi 5 minut. Zatem dodamo narezan ohrovt, peteršilj in začimbe. Juho obogatimo z žafraniko. Žafranika se fantastično poda ostrigarjem. Juho lahko skuhamo za dva dni. Ko se ohladi, jo shranimo v hladilniku ali (če jo uživamo v prazničnih zimskih dneh) na prostem. Drugi dan ji lahko dodamo kislo smetano, kis, ingver, čili ipd. in tako v trenutku spremenimo okus ter presenetimo z »povsem novo« juho.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Narastek z zeljem in zimskimi panjevkami

Sestavine:

  • 400 g zimskih panjevk (celih ali narezanih na lističe)
  • ocvirki (ena pest)
  • 1 sesekljana čebula
  • 1/2 kg kislega zelja
  • 3 žemlje
  • 2 dl mleka
  • kisla smetana ( 5 žlic)
  • 2 jajci
  • muškatni orešček
  • sol
  • poper
  • timijan
  • peteršilj
  • drobtine (1 žlica)

Priprava:
Ocvirke razpustimo. Dodamo čebulo, gobe ter timijan in peteršilj. Pražimo 3 minute. Gobam dodamo kislo zelje, sol in poper. Zalijemo z vodo. Kuhamo deset minut. Vmešamo mleko, smetano, jajci, narezane žemlje, sol, poper in muškatni orešček. Posodo obložimo s pek papirjem in potresemo z drobtinami. Sestavine nalagamo v posodo po plasteh. Najprej zelje z gobami in ocvirki, potem plast z žemljami, zatem ponovno sloj zelja...
Naredimo tri ali več plasti, če je posoda manjša. Jed pečemo 20-25 minut na 200 stopinj. Ponudimo toplo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Piščančja jetrca z zimskimi panjevkami

Sestavine:

  • 300 g zimskih panjevk (celih ali narezanih na lističe)
  • 300 g piščančjih jetrc
  • 1 sesekljana čebula
  • 2 žlici masla ali olja
  • sol
  • poper
  • limona po želji (enako sladka paprika in kisla smetana)

Priprava:
Piščančja jetrca operemo, posušimo, odstranimo kožice in membrane ter narežemo na kose. Če imamo sveže gobe jih očistimo, zamrznjene pa odmrznemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na segreti maščobi posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo odmznjene gobe, ki jih pražimo 2 minuti. Zatem dodamo na tanko narezane jetrce. Pražimo 3 minute. Začinimo s soljo in poprom. Prilijemo sok limone. Zanimiv okus dobimo, če jed obogatimo s ščepcem sladke paprike, muškatnim oreščkom in kislo smetano. Ponudimo toplo.

PS. Jetra so odličen vir beljakovin in železa ter vsebujejo vitamine A, B12 in D. Namesto zimskih panjevk lahko uporabimo tudi jurčke.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Dežniki na krožniku pozimi

Vloženi dežniki

Dežnike očistimo, speremo z vodo in odcedimo. Kozarce za vlaganje za 15 minut potisnemo v toplo pečico na 80 °C, da se ogrejejo. Gobe narežemo na kocke, če pa imamo mlade uporabimo cele klobuke. Dežnike stresemo v krop in kuhamo 2 minuti. Gobe odcedimo. Kis razredčimo z vodo, posolimo in zavremo. Gobe, lovor, poper in koščke čebule razdelimo v kozarce. Prelijemo z vročo okisano vodo in nepredušno zapremo. Kozarčke ovijemo v odejo in ohladimo.

Če smo dežnike zamrznili (dežnike poznamo tudi pod imeni dežnikarice, marele, strešnice) in jih prej pripravili za paniranje, jih spečemo (cvremo z drobtinami na dunajski način) na vročem olju še zamrznjene. Poleg se odlično priležejo v kisu vloženi dežniki s krompirjem, čičeriko, rižem, testeninami,....

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žvepleni lepoluknjičar v družbi pora, sira, jajc, rožmarina, timijana…

Sestavine:

  • 30 dag žveplenega lepolukničarja
  • 1 por
  • maščoba za pečenje
  • sol
  • poper
  • peteršilj, drobnjak
  • druge začimbe, ki jih uporabimo za peko piščanca (rožmarin, timijan, rdeča paprika)
  • 2 jajci
  • 2 žlici kisle smetane ali sir mascarpone
  • po želji: 2 rezini zeliščnega sira

Priprava:
Za pripravo jedi uporabimo le gobe, ki so na otip mehke. Gobe narežemo in najprej kuhamo 3 minute. Vodo odlijemo in gobe izplaknemo še pod tekočo vodo. Namastimo pekač. Gobe in na tanke kose narezan por zatem položimo na maščobo in pečemo 25 minut na 200 stopinjah. Jajca razžvrkljamo in umešamo z drugimi naštetimi sestavinami ter začimbami. Maso polijemo na por in gobe ter pečemo še 5-10 minut. Ponudimo toplo s kruhom.

Angelsko mehka in okusna jed!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Nekaj sladic iz žveplenega lepoluknjičarja

Žvepleni lepoluknjičar v sadni kupi z banano in bezgovim sirupom

Sestavine:

Priprava:
Uporabimo sveže mlade lepoluknjičarje. Gobe naj bodo na otip mehke. Trde ne uporabljamo! Gobe narežemo na kocke in blanširamo v vreli vodi 3 minute. Vodo odlijemo in gobe speremo pod tekočo mrzlo vodo. Zatem jih kuhamo v sladkani vodi pol ure. Sladkane vode naj bo toliko, da prekrije gobe. Vodo odlijemo. Gobe in narezano banano prelijemo z bezgovim sirupom in medom. Pustimo nekaj časa stati, da se sirup prepoji. Tik preden ponudimo potresemo po sladici cvetni prah. Sladica je osvežujoča in močno diši.

Žvepleni lepoluknjičar z javorjevim sirupom

Sestavine:

Priprava:
Ko gobe narežemo na kocke, lepoluknjičarje blanširamo v vreli vodi 3 minute. Vodo odlijemo in gobe speremo pod tekočo mrzlo vodo. Zatem jih kuhamo v sladkani vodi pol ure. Sladkane vode naj bo toliko, da prekrije gobe. Vodo ponovno odlijemo in gobe prelijemo z javorjevim sirupom. Pustimo 12 ur v hladilniku in ponudimo kot sladico. Odlično! Poleg se odlično priležejo oreščki.

Žvepleni lepoluknjičar s pomarančnim sirupom

Sestavine:

Priprava:
Ko gobe narežemo na kocke, lepoluknjičarje blanširamo v vreli vodi 3 minute. Vodo odlijemo in gobe speremo pod tekočo mrzlo vodo. Zatem jih kuhamo v sladkani vodi pol ure. Sladkane vode naj bo toliko, da prekrije gobe. Vodo ponovno odlijemo in gobe prelijemo s sokom pomaranče. Pustimo 24 ur v hladilniku in ponudimo kot sladico. Namesto pomarančnega soka lahko uporabimo tudi druge sirupe, sladila in sokove. Po želji potresemo mandlje, lešnike…

Žvepleni lepoluknjičar s sirupom smrekovih vršičk

Sestavine:

Priprava:
Uporabimo sveže mlade lepoluknjičarje. Gobe naj bodo na otip mehke. Trde ne uporabljamo! Gobe narežemo na kocke in blanširamo v vreli vodi 3 minute. Vodo odlijemo in gobe speremo pod tekočo mrzlo vodo. Zatem jih kuhamo v sladkani vodi pol ure. Sladkane vode naj bo toliko, da prekrije gobe. Vodo ponovno odlijemo in gobe prelijemo s sokom smrekovih vršičkov. Pustimo 24 ur v hladilniku in ponudimo kot sladico. Mehko in sladko z okusom gozda! KSladico lahko obogatimo še z medom.

Sirup iz smrekovih vršičkov pomirja kašelj, razkužuje dihalne poti, deluje blagodejno na dihala, pospešuje prekrvitev sluznice dihalnih poti in jo krepi, obnavlja in varuje. Smrekovi vršički izjemen vir vitamina C in mnogih drugih hranilnih snovi

Poslastica iz žemljevke in konopljinega sirupa

Sestavine:

Priprava:
Gobe operemo, narežemo in 3 minute blanširamo v vreli vodi. Vodo odlijemo. Na gobe vlijemo nekaj žlic konopljinega sirupa. Namakamo 12 ur. Okrasimo s smetano in meto. Prepričana sem, da bodo gostje navdušeni, saj je sladica sočna, mehka, diši in je izvrstnega okusa. Zelo verjetno ne bodo ugotovili, da je posladek iz gob. Konopljin sirup je izdelan iz konopljinih vršičkov industrijske konoplje in sladila.

Moja najboljša in najokusnejša sladica iz lepoluknjičarja. Vredno poskusiti!

Žvepleni lepoluknjičar ima več imen. Eno od njih je tudi žemljevka. Ime žvepleni lepoluknjičar se nanaša na živo rumeno barvo, ki jo ima tudi žveplo. Okus ni žveplen. V Veliki Britaniji in v ZDA je izjemno cenjena goba, zato se je razveselijo gobarji in je častitljiva ter iskana kot pri nas jurčki. Goba ima še naslednja imena: rumeni kruh, žveplenjača, žemljarica, žemljevka.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz majniških lepoglavk, bezgovih uhljevk in kopriv

Sestavine:

Priprava: Na olju prepražimo por in tanko narezane bezgove uhljevke ter majske lepoglavke. Ko sestavine zadišijo, prilijemo vodo in dodamo narezano korenje, vršičke-liste kopriv ter začimbe. Po želji dodamo krompir, žlico ajde ali jušne zakuhe za zgostitev juhe. Juho okisamo s kisom ali limono. Jed lahko izboljšajmo z žlico kisle smetane.

Majske lepoglavke imajo vonj po moki, ki pa se v juhi porazgubi. Ko smo v gozdu naberimo koprive, ki juho obogatijo z vitamini in osvežilno zeleno barvo. Če nam ostanejo, jih posušimo in uporabimo za čaj. Lahko jih namočimo tudi v vodi in zalijemo rastline.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Vitki korenovci s špinačnimi njoki in šparglji

Sestavine:

  • 200-300 g vitkih korenovcev
  • olje
  • 2 jajci
  • 3 žlice kisle smetane ali sir mascarpone
  • peteršilj, poper, sol, timijan
  • njoki
  • šparglji

Gobam odstranimo žilaste bete. Klobučke narežemo. Na olju prepražimo por in gobe. V vodi skuhamo njoke in šparglje. Vodo odcedimo in dodamo poru in gobam. Zamešamo jajci, smetano, sol, poper, timijan, peteršilj. Zmes zlijemo k drugim sestavinam in pečemo še 5-7 minut. Postrežemo toplo.

Vitki korenovci rastejo že na začetku gobarske sezone, ko še ni veliko drugih vrst gob. Lahko jih uporabimo z drugimi gobami ali posebej. Mnogi gobarji vitkega korenovca ne nabirajo. Ko ga boste poskusili v tej jedi, ga ne boste več puščali v gozdu. Stavim!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica z bezgovimi uhljevkami, dateljni in rumom

Sestavine:

  • 50 g bezgovih uhljevk
  • 6-10 dateljnov
  • 3 žlice sladke smetane
  • 6 žlic ruma
  • nekaj koščkov čokolade

Priprava:
Bezgove uhljevke večkrat speremo pod vodo. Gobe in dateljne tanko narežemo in prelijemo z nekaj žlicami ruma. Namakamo 12 ur. Okrasimo s sladko smetano. Po želji dekoriramo sladico s čokolado in olepšamo s čokoladno meto.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Jurčki z jajčki malo drugače

Sestavine:

  • 300 g jurčkov
  • 1 žlica olje ali druge maščobe
  • 3 žlice (ali več) paštete (namig: uporabite divjačinsko)
  • 2 jajci
  • Kdor želi lahko doda sol, poper, peteršilj, drobnjak …

Priprava:
Gobe operemo in na drobno narežemo. Na olju jih popražimo. Jajca razžvrkljamo in premešamo s pašteto ter vlijemo na popražene jurčke. Po želji posolimo, popramo. Lahko dodamo peteršilj, drobnjak, rdečo kislico,… Ponudimo toplo.

P.S.
Jed sem olepšala z listom s krvave kislice, ki je divja hrana, doma v Evropi in Aziji, kjer že tisočletja služi kot zdravilno zelišče, zelenjava in naravno barvilo za barvanje blaga. Mlade liste kislice so uživali kot solato in osvežilni tonik, saj deluje antibakterijsko in povečuje apetit. Uporabljali so jo kot sredstvo proti slabokrvnosti, driski, poleg tega je blag diuretik. Kislica je bogata z vitaminoma A in C. Vsebuje precej mangana, železa, magnezija, fosforja, natrija in kalija.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Gozdna juha iz gob in zelišč

Sestavine:

  • gobe marčnice (5 do 10 gob ali več)
  • olje za praženje
  • 1 strok česna
  • koprive (1 lonček)
  • 3 dl mleka
  • čemaž (20 -30 listov)
  • 2 večja krompirja
  • začimbe: sol, poper, muškatni orešček
  • kisla smetana (žlička)

Priprava:
Na olju prepražimo gobe marčnice in ob koncu dodamo sesekljan česen in pražimo še minutko, da zadiši. V posodo damo olupljen in narezan krompir, koprive ter čemaž. Zalijemo z mlekom. Dodamo sol, poper in kuhamo 10 minut. Začinimo z muškatnim oreščkom in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo gobe in po želji kislo smetano.

Iz rezine kruha lahko z modelčkom za kekse oblikujemo srček, gobico, zvezdico idr. ter ponudimo z juho.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Marčnice v sladici

Sestavine:

  • gobe marčnice
  • 4 rezine ananasa
  • 70 ml sladke smetane za stepanje
  • 2 beljaka
  • 7 žlic sladkorja v prahu
  • 1 žlica moke
  • 3 ml limoninega soka

Priprava:
Pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija. Beljake stepamo na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo. V beljake postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor. Mešamo še 2 do 3 minute, da nastane čvrst sneg v katerega narahlo vmešamo moko in prilijemo limonin sok. Ponovno premešamo. Silikonske modelčke zapolnimo z beljakovo zmesjo. Beljakovo zmes pečemo 1,5 ure na 100 stopinj. Gobe in ananas narežemo na zelo tanke rezine in položimo na pek papir ter pečemo skupaj z beljakom. Pečico ugasnemo in pustimo, da se osnova počasi ohladi. Pečen beljak okrasimo z ananasom in gobami.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Fritata z marčnicami in zelišči

Sestavine:

  • 300-400 g marčnic
  • 1 žlica olja
  • 3 pesti kopriv
  • 3 pesti čemaža (20-40 listov)
  • 5 jajc
  • 3 žlice kisle smetane
  • 2 žlici drobtin
  • 2 žlici moke ali konopljinih proteinov
  • sol
  • poper, muškatni orešček, šetraj, majaron…
  • 3 žlice sir (parmezan)

Priprava:
Gobe očistimo in na tanko narežemo. Na hitro (3 minute) jih prepražimo na olju. Zavremo vodo in vanjo vsujemo koprive ter kuhamo 1 minuto. Odcejene koprive zmiksamo ter dodamo kislo smetano, sol, poper in muškatni orešček, da dobimo koprivno špinačo. Špinači dodamo za zgostitev drobtine in moko. Zatem dodamo umešana jajca, na tanko narezan čemaž ter druge začimbe (predlagam šetraj, majaron ipd.). Zmes zlijemo v pekač in pečemo (najbolje v pečici) na 180 stopinj 20 minut. Ko se fritata zapeče lahko jed obogatimo s sirom in pečemo še 5 minut, da se sir razpusti. Omleto ponudimo s kruhom. Jed lahko olepšamo s trobenticami, cvetovi rukole ipd..

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Krompirjev zavitek z marčnicami

Sestavine:

  • 300 g marčnic
  • 500 g krompirja
  • 100 g moke
  • 100 g zdroba
  • 100 g drobtine
  • 1 žlica masla
  • 3 jajce
  • 60 g masla
  • 1 čebula
  • česen
  • sol, majaron, poper

Priprava:
Krompir olupimo in skuhamo v osoljeni vodi. Odcedimo in pretlačimo, da dobimo pire. Ohladimo in zatem primešamo 30 g masla, dva rumenjaka, moko, pšenični zdrob, drobtine in sol.

Nadev: Na maslu popražimo gobe in čebulo ter dušimo do mehkega. Primešamo sol, majaron, poper in 1 rumenjak. Ohladimo in na rahlo vmešamo sneg, ki smo ga naredili iz treh beljakov.
Pripravljeno krompirjevo testo zgnetemo in zvaljamo za prst debelo.
Namažemo z nadevom ter zvijemo. Zvit krompirjev zavitek pečemo v pečici 40 minut na 180 stopinj.

Poleg gobjega zavitka se prileže pečena zelenjava, okisane vložene gobe ipd. V nadev lahko damo tudi druge začimbe (timijan, luštrek, peteršilj ipd.)

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz marčnic v družbi zelene in ingverja

Sestavine:

  • gobe marčnice
  • 1 zelena
  • 300-500 g krompirja
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici sesekljane čebule
  • 2 žlici sesekljanega česna
  • začimbe: sol, poper, peteršilj, drobnjak, lovor, kraški šetraj (martinček), timijan, ingver…
  • balzamični kis

Priprava:
V 1,5 litra vode damo na kocke narezan krompir in zeleno ter sol, lovor, timijan in začimbe, ki jih imamo radi. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni in zatem dodamo na tanko narezane gobe ter pražimo nekaj minut, da se sok osuši. Na koncu dodamo česen in pražimo še minuto, da česen lepo zadiši ter prilijemo vodo, v kateri smo skuhali krompir. Dodamo peteršilj, drobnjak, ščepec naribanega ingverja in po želji okisamo za balzamičnim kisom.

Jed lahko obogatimo s smetano ali kajmakom. Kdor obožuje okus česna, lahko doda tudi čemaž, ki raste v istem obdobju kakor marčnice.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Mavrično-gobji sendvič za zabave, piknike in malice

Sestavine:

Nadevi:
Kraljevski nadev iz gob:

  • 250 g gob (marčnice, jurčki ipd.)
  • čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica bučnega olja
  • 30 g bučnih semen
  • sol, poper, peteršilj, timijan, majaron

Priprava:
Čebulo in marčnice natanko narežemo. Pražimo na olju deset minut. Ohladimo in zamešamo sol, poper, timijan, majaron, peteršilj, zmleta bučna semena in bučno olje. Vse sestavine sesekljamo v električnem rezalniku. Namaz ohladimo in uporabimo v roku 24 ur.

Zeleni nadev iz kopriv:

  • nekaj pesti svežih kopriv
  • 2 žlici sirnega namaza
  • sol

Priprava:
Koprive kuhamo dve minuti, odcedimo, začinimo s soljo ter dodamo dve žlici sirnega namaza. Vse skupaj zmiksamo. Namesto kopriv lahko uporabimo špinačo ali čemaž. Čemaž uporabimo surov.

Rumeni nadev iz jajc:

  • 3 jajca
  • kremni sir

Priprava:
Jajca skuhamo do trdega. Kuhana in ohlajena zmiksamo s tremi žlicami sirnega namaza.

Oranžni nadev iz korenčka:

  • 3 korenčki
  • kremni sir

Priprava:
Korenje na tanko narežemo in kuhamo 2 minuti ter zmiksamo v kašo. Dodamo dve žlici kremnega sira.

Rdeči nadev iz pese:

  • dve rdeči pesi
  • ščepec soli
  • bučno olje (1 žlica)
  • kremni sir (2 žlici)

Priprava:
Peso narežemo na tanke kose in kuhamo dve minuti ter ohladimo. Ohlajeno peso zmiksamo skupaj s kremnim sirom, soljo in žlico bučnega olja.

Na kruh (npr. toast) namažemo nadeve. Kruhke lahko narežemo v manjše trikotne ali druge oblike, še posebej, če jih postrežemo otrokom. Gostje bodo navdušeni, ker je mavrično-gobji sendvič zelo dobra in privlačna jed!

Namesto marčnic lahko uporabimo tudi jurčke, ali pa katere druge vrste gob!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Narastek iz kukmakovih strniščnic

Sestavine:
Narastek vsebuje krompirjevo in gobjo plast.

Krompirjeva plast:

  • 300 g krompirja
  • 2 žlici masla ali druge maščobe
  • 3 jajce
  • muškatni orešček
  • sol

Gobja plast:

  • 500-800 g kukmakovih strniščnic
  • 3 jajce
  • 2 čebuli
  • 100 g masla
  • ščepec peteršilja
  • 2 dcl kisle smetane
  • 3-4 žlice drobtin
  • sol
  • poper

Priprava:
Najprej ločimo rumenjake in beljake. Beljake stepemo v trd sneg. Polovico snega in rumenjakov uporabimo za spodnjo krompirjevo plast, polovico za zgornjo gobjo plast. Krompir skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo in pretlačimo, da dobimo pire. Zamešamo maslo. Ohlajenemu pireju dodamo rumenjake, nariban muškatni orešček in nalahno primešamo sneg iz beljakov. Maso vlijemo v pekač. Očiščene in narezane gobe damo v vrelo vodo in kuhamo dve minuti. Vodo odlijemo. Na maslu popražimo čebulo in gobe ter dušimo, da izpari tekočina. Smetano, rumenjake, drobtine, sol, poper in peteršilj zmešamo z dušenimi gobami. Na rahlo zamešamo sneg in maso vlijemo na krompirjev pire. Pečemo 45 minut na 200 stopinj. Ponudimo toplo. Poleg lahko ponudimo solato. Jed je okusna tudi ohlajena.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Pečeni žvepleni lepoluknjičar v 9 minutah

Sestavine:

  • sveži žvepleni lepoluknjičarji
  • maščoba za peko (2 žlici olivnega olja)
  • začimbna mešanica za piščanca (morska sol, poper, kumina, koriander, česen, sladka paprika, rožmarin, origano, peteršilj…)

Priprava:
Lepoluknjičarja očistimo in narežemo na koščke. V vreli vodi gobe blanširamo (kuhamo 2 minuti). Gobe odcedimo in začinimo ter pečemo na olju okoli 7 minut. Ponudimo z rižem, testeninami, krompirjem…

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Paniran žvepleni lepoluknjičar z začimbami, ki poudarijo okus piščanca

Sestavine:

  • sveži žvepleni lepoluknjičarji
  • moka
  • konopljini proteini
  • drobtine za paniranje
  • jajca
  • 2 žlici kisle smetane
  • olje za paniranje
  • začimbna mešanica: morska sol, črni poper, kumina, majaron, koriander, česen, sladka paprika, rožmarin, origano, rožmarina, peteršilj, luštrek, drobnjak (kdor ima rad ostrejši okus naj uporabi še čili, kurkumo ali ingver)

Priprava:
Gobe očistimo in narežemo na manjše koščke. V vreli vodi jih blanširamo (kuhamo 2-5 minut). Gobe odcedimo in zmešamo z začimbami. Lepoluknjičarje povaljamo v moki, ki smo ji primešali 1 žlico proteinov industrijske konoplje, raztepenih jajcih, ki smo jim primešali 1 žlico kisle smetane in nazadnje v drobtinah. V vročem olju jih zlatorumeno ocvremo (5-6 minut), zložimo na ogret krožnik in okrasimo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Sladica z regratovimi cvetovi in žveplenim lepoluknjičarjem

Sestavine:

Priprava:
Gobe očistimo in narežemo na rezine, blanširamo in odcedimo vodo. Sladkorju dodamo 1 dcl vode in kristaliziramo. Ko sladkor kristalizira vmešamo na koščke narezane gobe in kuhamo pol ure na nizki temperaturi. V tem času iz votlih regratovih cvetnih stebel s škarjami odrežemo zlatorumene cvetne koške in odstranimo vse zelene delce. V kristaliziran sladkor in gobe dodamo tri žlice limoninega soka in regratove cvetove. Hladimo tri ure in vmešamo žličko cimeta. Vložimo v kozarce. Ponudimo s stepeno smetano.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Predjed z jajčastim kadilčkom

Sestavine:

  • mladi jajčasti kadilčki
  • olje za peko
  • sol, poper, ščepec česna, sok limone, peteršilj, drobnjak

Priprava:
Gobe očistimo in na tanko narežemo. Manjše pustimo cele. Začinimo s soljo, poprom in po želji s česnom. Popečemo na hitro, da rahlo zarumenijo in takoj ponudimo. Okusne so tudi hladne. Po želji pokapljamo z limono in obogatimo s peteršiljem ali drobnjakom.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žvepleni lepoluknjičar v skodelici iz pečene slanine

Sestavine:

  • sveži žvepleni lepoluknjičarji
  • 2 dcl piva
  • 6-9 rezin slanine
  • 1 večji paradižnik
  • maslo (2 žlici)
  • začimbe za piščanca na žaru
  • črni riž

Priprava:
Skodelico iz slanine izdelamo tako, da stekleni kozarec (za vlaganje) obložimo z alu folijo. Slanino na tanko narežemo in jo ovijemo okoli folije ter pogrejemo 15-20 minut na 50 stopinj v pečici. Ohladimo in uporabimo za skodelo.
Nato skuhamo riž. Gobe umijemo v vodi, ki smo ji dodali jedilno sodo, jih tanko narežemo, blanširamo v vreli vodi dve minuti, odcedimo, posušimo ter začinimo z že pripravljenimi začimbami za piščanca na žaru. Začinjene gobe in narezan paradižnik na maslu pražimo dve minuti, zalijemo s pivom, pražimo še štiri minute, da tekočina izpari in ponudimo k rižu, ki smo ga skuhali v osoljeni vodi. Postrežemo v skodelici iz slanine.

Žvepleni lepoluknjičar je goba, ki je s svojo izrazito oranžno barvo vpadljivo žareča v črnem rižu. Jed, postrežena v skodelici iz pečene slanine (domače pancete, zašinka…), takoj pritegne pozornost.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Zdravilna gobova omaka iz šopastega korenovca v kruhovi skodelici

Sestavine:

  • 300 g gob (šopasti korenovec); uporabimo le klobučke
  • 2 mladi čebuli (lahko tudi stari)
  • 3 stroki česna
  • 3 žlice mascarpone (Mascarpone je svež, mehek sir, bele barve)
  • 1 dl piva
  • 2 žlici masla
  • timijan
  • sol in poper po potrebi
  • 1 zrel sočni paradižnik
  • po želji lahko dodamo še pistacije in koščke mesa
  • kolaček ajdovega (ali drugega) kruha

Priprava:
Mlado čebulo (z zelenjem vred) in česen narežemo na rezine. Gobam odstranimo bete. Klobuke dobro operemo v sodi bikarboni. Na maslu prepražimo (1 minuta) drobno narezano mlado čebulo. Dodamo gobe. Solimo, popramo. Primaknemo timijan (materino dušico, ki jo naberemo v planinah ali na obronkih gozdov) in dušimo na visoki temperaturi okoli 6 minut. Dodamo česen in mascarpone ter zalijemo s pivom. Dušimo še tri minute, po želji jed obogatimo s pistacijami, pridamo poljubno meso in juhuhu pri koncu smo!
Spečemo ali kupimo manjše kruhke. V tem receptu je uporabljen ajdov mini kruhek. Prerežemo jih na polovico, z žlico izdolbemo sredico (dno je debelo okoli 1,5 cm). V izdolben kruh posujemo nariban sir, postavimo v pečico za 10 minut in zapečemo na 200°C.

Omaka serviramo v skodelice iz kruha. Jed se odlično prilega k testeninam, rižu, krompirju, polpetom, pa tudi čevapčičem ipd. Okrasimo s semeni pistacije, ki se odlično podajo k omaki.

Naj vam tekne!

PS.
Gobe šopasti korenovci so nežne majhne gobice, ki lahko rastejo tudi v “čarovniških” krogih in so zdravilne (znižujejo skupni holesterol, trigliceride in izkazujejo protimikrobne lastnosti), nimajo pa izrazitega okusa. Velja, da pri gobjih jedeh ne pretiravamo z začimbami. V tem receptu pa kar pretiravajmo!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Musaka z vijoličastimi koprenkami

Sestavine:

  • 500 g gob (vijoličaste koprenke)
  • 1 kg krompirja
  • 3 žlice masla
  • česen sol, poper, peteršilj
  • 2 dl piva
  • 2 jajci, 2 dcl mleka
  • 10 dag naribanega sira

Priprava:
Gobe očistimo, narežemo ter na maslu prepražimo s čebulo. Dodamo česen, poper in peteršilj in dušimo dve minuti, zatem zalijemo z 2 dcl piva in dušimo, da tekočina izpari. Krompir skuhamo, odcedimo in na tanko narežemo. Pekač namastimo z maslom in obložimo s krompirjem ter prekrijemo s prepraženimi gobami. Naložimo še drugo polovico krompirja in prelijemo z razžvrkljano polivko iz jajc in mleka. Naribamo sir in pečemo 40 minut na 200 °C.

Naj vam tekne!

PS.
Vijoličaste koprenke obarvajo krompir v viola odtenke. Nekateri ne cenijo vijoličnih koprenk, ker se ob kuhanju celotna jed obarva vijolično (Mislim pa, da v Mariboru to ne bi smel biti problem! Ja, nogomet imam v mislih…) Meni so izredno všeč vijoličaste koprenke, pa tudi vijoličaste bledivke, ker so kot rožice. Meso vijoličastih koprenk rahlo diši po cedrovini, v musaki pa se ta cedrovine ne občuti. Gobe so na splošno nizkokalorična, nizko natrijeva hrana z nič maščobami in holesterolom ter dober vir osnovnih hranilnih snovi. Njihova poraba tako pomaga pri hujšanju kot tudi pri urejanju glukoze v krvi za diabetike. Njihova barva je včasih tako temna, da je videti črna in jo je v gozdu težko razlikovati. Te gobe so bolj znane po vidni privlačnosti kot po okusu, meni pa so v musaki ne samo zanimive, ampak tudi dobre.

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz žametnih podvihancev z bučo

Sestavine:

  • 5 ali več gob (žametnih podvihancev)
  • 3 srednje veliki krompirji
  • manjša jedilna buča
  • jušna kocka
  • 2 dl smetane
  • 2 žlici moke

Priprava:
Gobam odrežemo bete in iz klobuka odstranimo lističe (goba zaradi tega izgubi grenkobo). Gobe blanširamo približno 1 minuto in vodo odlijemo. Krompir in bučo zrežemo na koščke. Blanširane in odcejane gobe, krompir in bučo kuhamo 15-20 minut v vodi, ki smo ji dodali jušno kocko. V smetano primešamo moko in vlijemo v juho. Kuhamo še dve minuti in odstavimo. Začinimo s peteršiljem in drobnjakom. Kdor želi lahko juho dodatno okisa z balzamičnim kisom.

Naj vam tekne!

PS.
Žametni podvihanci so mesnate lističarke školjkaste oblike, ki so dobile ime po žametnem kosmatem betu in robu, ki je na klobuku pri mladih gobah podvihan. Rada raste ob štorih iglavcev, zato jo pogosto vidimo na Pohorju. Goba velja za manj okusno, ker je meso žilavo, nekoliko greneče, kiselkasto. Jaz pa sem nad to zanimivo gobo, mimo katere brezbrižno hodijo nekateri gobarji, naravnost očarana. Predlagam, da jo mešate z drugimi gobami, kdor pa obožuje kisle juhe, naj le preizkusi recept. Surova goba je škodljiva. Žametni podvihanci so pripravni za kisle juhe, ker ne potrebujemo dodajati kisa.

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Navadne česnovke s sladkim janežem na kruhu - preprosto in dobro

Sestavine:

Priprava:
Česnovke lahko uporabimo surove. Gobe operemo, odstranimo bete, na tanko narežemo, mlade gobice pustimo cele. Kruh namažemo z maslom. Potrosimo gobice, ki imajo vonj po česnu ter postrežemo s sladkim janežem. Lahko uporabimo še druga zelišča in začimbe. Priporočam za predjed, hitro malico, prigrizek.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Namaz iz majniških lepoglavk

Sestavine:

  • 300 g gob (majniških lepoglavk)
  • 100 g zmletih indijskih oreščkov
  • 3 žlice masla
  • 3 jajca
  • 3 žlice drobno nasekljanega drobnjaka
  • sol
  • poper
  • vejica timijana, muškatni orešče
  • peteršilj

Postopek:
čebulo očistimo, narežemo na tanko in na majhne koščke. Maslo v ponvi razpustimo, počakamo, da čebula postekleni in dodamo na tanko in na drobno narezane gobe. Pražimo z neprestanim mešanjem 5 minut. Gobe po nekaj minutah toplotne obdelave spremenijo barvo. Ko postanejo rjave kot lešniki, prenehamo s praženjem in dodamo timijan, drobnjak, sol in poper. Sestavine premešamo in potresemo na dnu pekača. Jajca stepemo in začinimo z muškatnim oreščkom ter prelijemo čez gobe. Pečemo 10-12 minut na 180 stopinjah. Postrežemo s svežim peteršiljem.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Karpačo iz zajedalskega pagobana

Sestavine:

  • nekaj svežih gob (zajedalski pagoban)
  • deviško oljčno ali konopljino olje
  • pehtranov kis
  • sol, poper, komarček
  • zelenjava po izbiri: korenje, kumarice, paradižnik, paprika, koleraba …

Postopek:
Gobe so začimba in v tem primeru je to še kako res. Ti mini gobani so zajedalske gobice, ki imajo premer največ 2 cm in so dolge do največ 6 cm. Gobice očistimo in operemo v jedilni soda bikarboni. Zajedalski pagoban raste kot parazit na Navadni trdokožnici (Scleroderma citrinum), ki jo mnogi poznajo tudi pod imenom krompirjevka. Goba je okrastorumene rjave barve. Včasih raste v šopih, po trije primerki iz ene gobe. Meso mladih gob je rumenkasto, trdno, debelo v klobuku, prijetnega vonja in okusa, stare gobe pa imajo mehko meso.
Narežemo jih zelo na tanko, posolimo in popramo, posujemo z listi komarčka ter prelijemo s pehtranovim kisom in (tik preden postrežemo) pokapljamo s kapljicami oljčnega olja. Ponudimo lahko s čebulo, kot na sliki.
Predlagam, da naredimo iz čebule in koromača čebulni šopek v katerega vkomponiramo te mini zajedalske gobice, ki jih najdemo redko kdaj v gozdu in so resnično nekaj posebnega.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Slastna kumarična juha z žametnim podvihancem

Sestavine:

  • 300 g ali več gob žametni podvihanec
  • 2 kumari
  • 3 krompirji
  • ščepec mlete kumine
  • 3 stroki česna
  • sol, poper
  • peteršilj
  • ščepec šetraja
  • 1 dl kisle smetane
  • olivno olje
  • 1 žlica kisle smetane
  • balzamični kis

Postopek:
Kumarice olupimo in nastrgamo. Olupljen krompir narežemo na koščke. Sestavini v posodi prelijemo z 1 litrom vode. Začinimo s soljo, poprom, kumino in šetrajem. Kuhamo 15 minut. Spasiramo. Gobam odrežemo bete in iz klobuka odstranimo lističe (goba zaradi tega izgubi grenkobo). Gobe oplaknemo, zrežemo na lističe in blanširamo tri minute v vreli vodi. Vijolično, od gob obarvano vodo, odlijemo in splaknemo gobe še z mrzlo vodo. Gobe se obarvajo sivo. Primešamo jih v juho in kuhamo še 5 minut. Dodamo žlico kisle smetane. Zelo dobro se v tej juhi obnese balzamični kis.

PS.
Juhi lahko dodamo paradižnik in se poigramo z dekoracijo. Morda oblikujemo iz paradižnika, drobnjaka, peteršilja, bazilike in sira ptičko. Otrokom bo všeč.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Popečena polenta z žametastimi gobani

Sestavine:

  • 500 g gob žametasti goban
  • deviško oljčno ali konopljino olje
  • sok limone
  • ščepec naribanega sira
  • melancani
  • česen
  • poper, sol, peteršilj
  • zelenjava po izbiri: kumarice, paradižnik, paprika, koleraba …

Postopek:
Polento skuhamo v jušni osnovi. Vanjo damo malo več vode, da bo mehkejša.
Gobe očistimo, oplaknemo, zrežemo na lističe in skupaj s čebulo pražimo na olju. Dodamo različne začimbe in dišave (sol, poper, česen, zeleni peteršilj). Žametasti gobani spreminjajo barvo. Najprej je goba citronasto rumena, na prerez postane v trenutku modra, zatem pozeleni, kasneje pa posivi. Meso nima posebnega vonja in okusa, ima pa precej mineralov in vitaminov.
V pekač na peki papir razgrnemo polento (približno 1 cm visoko), jo potresemo z gobami in pokrijemo z drugo polovico polente. Na vrh dodamo sir za žar, nadevamo na tanko narezane posoljene melancane z olupkom vred, posolimo ter pokapljamo z oljem in obložimo s sirom. Pečemo 20-30 minut na 200 stopinj. Dve minuti preden vzamemo jed iz pečice melancane potresemo s česnom. Ponudimo toplo.
Žametasti gobani imajo »neizrazit« okus, zato dodamo lahko kakšno začimbo več. Morate preskusiti sami! So pogojno užitni, zato jih je potrebno toplotno obdelati. Gobe obarvajo vodo v kateri se kuhajo.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Karpačo iz ovčjih mesnatovcev

Sestavine:

  • 500 g gob ovčji mesnatovec
  • deviško oljčno ali konopljino olje
  • sok limone ali limete
  • sol, peteršilj, koromač
  • zelenjava po izbiri: paradižnik, paprika, kumarice, koleraba, olive …

Postopek:
Marsikdo še ni jedel surovih ovčjih mesnatovcev. Surove gobe so delikatesna hladna predjed. Gobe očistimo in operemo v jedilni soda bikarboni. Meso mesnatovcev je trdo, ampak lomljivo, zato jih režemo previdno. Gobe so nekoliko trpke ob skorji, zato grenkasto skorjo na klobuku z nožkom previdno odstranimo. Mesnatovci so prijetnega okusa in vonja. Narežemo jih zelo na tanko, posolimo ter prelijemo z limoninim sokom in oljem. Lahko potresemo koromač, parmezan in peteršilj. K mesnatovcem ponudimo sveže mehke žemljice.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Namaz iz črnikastih mlečnic v družbi avokada

Sestavine:

  • 3-5 gob črnikastih mlečnic
  • 1 avokado
  • 1 čebula (majhna)
  • 1 žlička limoninega soka
  • maščoba (maslo, olje)
  • ščepec soli
  • poper
  • kruh

Postopek:
Zrel avokado razpolovimo, odstranimo koščico in izdolbemo meso. V manjši posodi avokado pretlačimo z vilicami, da dobimo mehko in kremasto mazavo snov, ki jo solimo in pokapljamo z limoninim sokom.
Gobe očistimo (obrišemo z vlažno krpo) in narežemo na koščke. Na maščobi jih skupaj z narezano čebulo na višji temperaturi pražimo (3 minute). Po želji dodamo ščepec materine dušice, če smo jo nabrali ob robu gozda, ko smo nabirali gobe. Gobe in čebulo na koncu praženja popramo in solimo. Namaz namažemo na kruh (krekerje, riževe vaflje …) in potresemo z gobami.

PS.
Namaz je okusen s toplimi ali hladnimi gobami. V zelenkasto kremo lahko vmešamo še kumino, peteršilj, česen, skuto, paradižnik, majonezo, gorčico … Kdor obožuje pekoče namaze lahko primeša čili.
Namaza se ne bomo nikoli naveličali, če bomo čebulo zamenjali s porom, namesto limoninega soka uporabili sok limete ali balzamični kis in premaz obogatili z drugimi užitnimi gobami (lisičke, jurčki, borov glivec, golobice, dežniki …).
Avokadov namaz z gobami je priročen za predjed, priloge in pomake. Če si boste pripravili sendvič, ga pojejte še isti dan in pazite, da bo do zaužitja na hladnem.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Smrčki s koprivami

Sestavine:

  • 12 smrčkov
  • 12 svežih kopriv
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 strok česna
  • 1 mala čebula
  • 3 žlice skute
  • 3 žlice naribanega sira
  • 1 ščepec soli
  • 1 ščepec popra
  • muškatni orešček

Postopek:
Koprivne liste operemo in kuhamo dve minuti. Lahko jih sesekljamo kar z vilico.
V ponvi segrejemo olje in popražimo sesekljano čebulo, da porumeni. Dodamo koprive. Zalijemo s tremi žlicami vode, da dobimo omako. Dodamo česen, sir in skuto. Začinimo.
Smrčke operemo, prerežemo ter napolnimo z nadevom. Jed damo v ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo od 20 do 25 minut. To je odlična predjed ali malica.

PS.
Smrčkov nisem blanširala. Ker so pogojno užitni, predlagam, da jih pokuhate v kropu 2-3 minute.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Omaka za testenine iz podaljšanih mušnic, poprovih mlečnic in navadnih česnovk, z dodatkom piva

Sestavine:

Postopek:
Gobe operemo in tanko narežemo. Česnovkam odstranimo bete, uporabimo le klobuke. Gobe in narezano čebulo popražimo na olju. Po dveh minutah zalijemo z 2 dcl piva in dušimo, da tekočina izpari. Solimo, potresemo s peteršiljem in prelijemo čez testenine, ki so kuhane »al dente«. Če želimo »šarf« okus, dodamo več poprovih mlečnic.

PS.
V tem receptu namesto popra uporabimo poprove mlečnice, ki imajo okus po popru in namesto česna navadne česnovke.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Osvežilna solata iz navadnih ledenk, uhatih drhtavežev in rumenih ježkov

Sestavine:

Postopek:
Rumenim ježkom odstranimo bodice pod klobukom in poškodovane dele (bolje je odrezati z nožem, kot praskati). Gobe kuhamo 3 minute v soljeni vodi. Vodo odlijemo in gobe narežemo na manjše koščke. Uhate drhtaveže in navadne ledenke očistimo in operemo v vodi, ki smo ji dodali sodo bikarbono.

Vse gobe premešamo in začinimo s česnom. Solato obogatimo še z oljem (zelo okusno je bučno olje) in balzamičnim kisom. Solimo in popramo ter posujemo z narezanim svežim drobnjakom. Solato damo za 3 ure v hladilnik na hladno ter ponudimo samostojno ali kot prilogo drugim jedem. V solato lahko zamešamo tudi tatarsko omako, vložene sardele, tuno ipd.

PS.
Rumeni ježek ima trdo in težje prebavljivo meso, stare gobe grenijo. Nabiramo samo mlade rumene ježke. Ne zamrzujmo jih, ker bodo zagrenili jed. Rumeni ježki nimajo izrazitega okusa, v solati pa vsrkajo olje in kis. Ježki so super vloženi v kis. Kadar jih je veliko, naberimo mlade in jih lahko pripravimo v polpetih.

Uhati drhtavež je zelo lepa želatinasto tresoča, rdeče obarvana goba, ki raste blizu razpadajočih štorov iglastega drevja. Meso je prijetnega vonja in okusa. Bete odrežemo, ker so žilavi!

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Gobje kroglice iz prožnih lupljivk

Sestavine:

  • gobe prožne lupljivke
  • 4 večji koreni
  • 8 žlic moke (lahko dodamo 1 majhno žličko konopljine moke)
  • polovica čajne žličke pecilnega praška
  • peteršilj
  • drobnjak
  • sol
  • kurkuma
  • olje

Postopek:
Gobe očistimo in tanko narežemo. Korenje operemo, olupimo in naribamo ali sesekljamo. V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in dodamo korenje, gobe, drobno narezan peteršilj in drobnjak, sol, kurkumo. Prilijemo nekaj žlic vode (odvisno od sočnosti korenja), da dobimo gladko zmes. Oblikujemo kroglice, ki jih v ponvi na ogretem olju ocvremo. Ponudimo tople ali hladne.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Ocvrte gobje miške

Sestavine:

  • mehki deli betov različnih vrst gob (zelo okusni so mehki deli betov od dežnikov)
  • 2 jajci
  • moka
  • drobtine
  • sol
  • poper ali čili
  • olje

Postopek:
Po paniranju nam običajno ostane nekaj umešanih jajc, moke in drobtin. Moko natrosite v posodo z jajcem in umešajte z vilicami, da nastane gosto in vlažno testo. Dodajte drobno narezane bete gob, ki ste jim predhodno postrgali luskice (če so na betih; te običajno grenijo) in drobtine ter oblikujte miške (ali polpete) poljubne velikosti. Miške cvremo v vročem olju. Ponudimo tople ali hladne.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Amalija Lavre - Gjerkeš


Pečene majniške lepoglavke s šparglji na krhkem testu

Sestavine:

  • 200-300 g majniških lepoglavk
  • 250-300 g špargljev
  • 3-5 žlic kisle smetane (lahko tudi sladka smetana, maskarpone, kajmak)
  • 200 g parmezana (ali drugi sir)
  • listnato testo ali »krhko brise testo«
  • 3 žlice paradižnikove mezge
  • 1 žlica olivnega olja
  • drobnjak, peteršilj, sol, poper
  • limonin sok

Postopek:
Gobe očistimo. Večje narežemo, manjše pustimo cele. Šparglje operemo in osušimo, spodnji oleseneli del odrežemo in zavržemo. Naredimo krhko listnato testo ali ga kupimo (»krhko brise testo« lahko po ugodni ceni kupimo v Eurospinu). Testo z vilicami nekajkrat prebodemo in zatem premažemo s paradižnikovo mezgo ter damo v pečico. 15 minut pečemo na 180 stopinjah. Med tem, ko se testo peče, naredimo smetanov nadev. Kislo smetano zmešamo z drobnjakom, peteršiljem, soljo, poprom in parmezanom.
Ko je testo na pol pečeno, nanj nadevamo smetanov nadev. Čez smetanov nadev položimo gobe in šparglje. Pokapljamo z olivnim oljem in pečemo še 15-20 minut. Pečene gobe in šparglje pokapljamo z limoninim sokom in ponudimo še tople. Poleg se prilega sezonska zelenjava, pivo, kozarček rdečega …

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Žametasti gobani v frtalji

Sestavine:

  • 300 g žametastih gobanov
  • 3 jajca
  • 3 žlice masla
  • 3 žlice drobno nasekljanega drobnjaka
  • 1 večja čebula
  • vejica timijana
  • sol, poper, muškatni orešček
  • peteršilj

Postopek:
Čebulo očistimo in narežemo na majhne koščke. Maslo v ponvi razpustimo in ko čebula postekleni, dodamo drobno narezane gobe. Pražimo z neprestanim mešanjem 5 minut. Gobe po nekaj minutah toplotne obdelave spremenijo barvo. Ko postanejo rjave kot lešniki, prenehamo s praženjem in dodamo timijan, drobnjak, sol in poper. Sestavine premešamo in potresemo na dnu pekača.Jajca stepemo in začinimo z muškatnim oreščkom ter prelijemo čez gobe. Pečemo 10-12 minut na 180 stopinjah. Postrežemo s svežim peteršiljem in sveže pečenim kruhom.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Pašniške prašnice s črnim rižem in žajbljem

Sestavine:

Postopek:
Gobe očistimo, tanko narežemo in začinimo s soljo. Sveži žajbljev list narežemo (najlažje s škarjami). Olje segrejemo in na zmerni temperaturi hitro (največ tri minute) popražimo skupaj žajbelj in gobe (na eni strani pražimo gobe, na drugi strani ponve segrejemo žajbelj). Gobe naj le rahlo zarumenijo, žajbelj pa se ne sme zažgati! Popečene gobe in žajbelj takoj prelijemo čez kuhan in odcejen riž. Gobe lahko pokapljamo z limoninim sokom. Če smo v gozdu našli navadne ledenke, jih operimo v jedilni sodi, začinimo s soljo in limoninim sokom ter ponudimo za dekoracijo in obogatitev »črne rižote«.

Uporabimo lahko tudi druge vrste prašnic, ki so mlade užitne.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz mladih mraznic (štorovk), krompirja in začimb

Sestavine:

  • 300-400 g mraznic
  • 3-5 srednje velikih krompirjev
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica timijana
  • 1 žlička šetraja
  • ščepec majarona
  • peteršilj, drobnjak
  • bazilika
  • ščepec kumine
  • ščepec kurkume
  • sladka smetana
  • sol, poper

Postopek:
Gobe očistimo, odrežemo bete in klobučke v osoljeni vreli vodi blanširamo 10 minut. Vodo zavržemo. Česen, čebulo, krompir olupimo in narežemo.

Na olju popražimo drobno nasekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen in ko zadiši, primešamo na male koščke narezan krompir. Pražimo 2 minuti. Dodamo odcejene štorovke in sol, poper ter ostale začimbe in liter vode. Juha naj počasi vre 10 minut. Pred serviranjem potresemo peteršilj, drobnjak.

Juho lahko obogatimo s sladko smetano in tako ustvarimo odlično kremno juho s štorovkami. Najbolje je uporabiti mlade štorovke.

Vodo v kateri smo blanširali štorovke obvezno zavržemo, kar velja za vse pogojno užitne mraznice.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Marčnice v družbi avokada in krompirja

Sestavine:

  • 4 gomolji sladkega krompirja
  • 4 marčne polževke ali marčnice
  • 1 avokado
  • sol
  • sok limone
  • drobnjak
  • 4 mandlji
  • žlica olivnega olja
  • po želji sezonski regrat ali radič

Postopek:
Krompir operemo, osušimo in večkrat prebodemo z vilicami ali nožem. Gomolj krompirja zatem premažemo z oljem. V ogreti pečici pečemo krompir okoli 45 minut. Mehko meso avokada z vilicami pretlačimo, solimo, okisamo s sokom limone in zmešamo z drobno narezanim drobnjakom. Mandlje olupimo in narežemo. Gobe očistimo, tanko narežemo in na olju na obeh straneh hitro popečemo (2 minuti na vsaki strani).
Pečen krompir prerežemo in napolnimo najprej z avokadovim namazom. Zatem dodamo gobe, mandlje in ozaljšamo gobjo poslastico z listi solate. Zraven se prileže polna skleda sezonske solate.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Omaka z mavrahi

Sestavine:

  • 4-6 užitnih smrčkov (mavrahov)
  • 1/2 majhne čebule
  • 1/2 majhnega pora
  • olivno olje (2-3 žlice)
  • 1 dcl šampanjca/belega vina/piva/juhe
  • smetana za kuhanje ali kisla smetana
  • sol
  • poper
  • domače ajdove testenine
  • po želji čemaž

Postopek:
Na olivnem olju prepražimo čebulo in por ter zalijemo z vinom ali šampanjcem ali pivom ali juho (jaz sem deglazirala s pivom). Dodamo na tanko (najbolje kot pršut) narezane gobe in pečemo pet do sedem minut. Zamešamo smetano za kuhanje ali kislo smetano, solimo in popramo. Ko se smetana zagreje serviramo. Odlično se omaka poda domačim širokim testeninam z ajdo. Če smo v gozdu nabrali čemaž, dodajmo še nekaj listov čemaža. Sama sem jed dekorirala s posušenimi trobenticami, ki sem jih nabrala prejšnji teden. Za dekoracijo in uživanje dodamo lahko semena bučnic, sončnic ...

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Juha iz bisernic

Sestavine:

  • 8-10 rdečkastih mušnic (bisernic)
  • 1 srednje velik sladki krompir (batata)
  • 1 korenček
  • 1 srednje velika čebula
  • 2 žlici olja
  • 5 dcl vode
  • sol
  • poper
  • šetraj sveža vejica ali žica posušenega
  • lovorjev list
  • majhna žlička limoninega soka
  • drobnjak

Postopek:
Čebulo olupimo in nasekljamo. Klobuke bisernic olupimo in zatem tanko narežemo. Bete narežemo, če so čvrsti. Krompir in korenček olupimo in poljubno narežemo. Čebulo pražimo dve minuti na olivnem olju, dodamo gobe in pražimo še okoli 5 minut na srednjem ognju. Zatem dodamo korenje, krompir in vse skupaj zalijemo z vodo. Dodamo začimbe. Voda mora zavreti. Juho pustimo vreti tri minute, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 15 minut. Juha je rumeno oranžne barve zaradi gob, batata krompirja in korenčka. Zaradi sestavin je sladkastega okusa, zato jo okisamo z limoninim sokom ali kisom.

Naj vam tekne!

Recept je prispevala Rasta Vrečko


Povezave

Gobe v kulinariki

Spletna stran, ki je ne smete prezreti.

Gobe in prehrana

Članek o gobji kulinariki.

Kako vlagamo gobe?

Kratka navodila za vlaganje gob.

Priprava gob

Nekaj o pripravi gob z okusnimi recepti.

Jesti gobe ni narobe

Članek o gobjih jedeh iz časopisa Dnevnik.

Koristne informacije

  • lisičke bodo grenkega okusa, če jih zamrznete sveže. Če jih predhodno blanširate in nato zamrznete, jed ne bo grenkega okusa.
  • sirovke niso primerne za zamrzovanje, tudi če jih predhodno blanširate. Porabiti jih je treba sveže. Možno pa jih je konservirati, v slanici ali v kisu.





















Login

Datum zadnje spremembe strani: 02 december 2023 13:16
 

© 2005-2024, Gobarsko društvo Lisička Maribor.
Ta spletna stran je last imetnika domene gobe.si, ki spletno mesto tudi upravlja. Vsebine, objavljene na spletnem mestu je dovoljeno reproducirati le v nekomercialne namene, pri čemer morajo ohraniti vsa navedena opozorila o avtorskih pravicah in se torej ne smejo prepisovati, razmnoževati ali kako drugače razširjati brez dovoljenja lastnika domene gobe.si. Po svojih najboljših močeh se trudimo, da na spletnem mestu objavljamo le prave in ažurne podatke, vendarle pa ne moremo zagotavljati popolne točnosti in zanesljivosti vseh objavljenih podatkov in povezav. Prav tako ne prevzemamo nobene odgovornosti za morebitne posledice, nastale zaradi uporabe datotek in podatkov, objavljenih na tem spletnem mestu ali začasnega nedelovanja spletnega mesta. Zavedamo se, da je zasebnost obiskovalcev naših spletnih straneh zelo pomembna. Zato ne zbiramo nobenih osebnih podatkov o obiskovalcih spletne strani gobe.si. Gobe.si si pridržuje pravico do spremembe vseh podatkov, ki so objavljeni na tem spletnem mestu. Z uporabo tega spletnega mesta obiskovalec potrjuje, da sprejema opisane pogoje in se z njimi strinja.

Stran generirana v 0.354 sekundah.